红烧牛腩怎么做

准备食材如下：牛腩500克，小葱1根，腐乳2块，腐乳汁2汤匙，生姜1块，大蒜1块，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙

具体做法如下：将新鲜牛腩买回来之后，清理干净，然后放入锅中，加入姜片，料酒，没过牛腩的清水，大火煮沸焯水3分钟，牛腩焯水后捞出备用！再起锅加油烧热，下姜片蒜片，小火炒香，再下焯过水的牛腩，大火煸炒一会，炒至表面微焦，再加入2块腐乳，加入2汤匙腐乳汁，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后翻炒均匀

再加入适量的开水，盖上锅盖，煮开后转小火，再焖煮30分钟，30分钟后大火收汁，汤汁基本收干时即可出锅，再撒上葱花即可！

主料：牛腩200克，土豆200克

辅料：姜1块，八角1个，香叶1片，花椒10粒，干辣椒3个，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙，糖1茶匙

烹饪步骤：

1、准备好所有的食材，将牛腩反复用清水洗干净，直到没有血水，然后焯水捞出备用。

2、锅中倒少量油，待油温烧到七成热时，放入牛腩煸炒，待牛腩炒至出现焦糖色，加入姜片、八角、香叶、干辣椒，花椒炒匀。

3、炒出香味后，烹入料酒炒匀，再倒入老抽上色，加入适量开水，大火烧开，加盖焖煮20分钟，撇去浮沫。

4、将土豆清洗干净，用刀切成小块，等牛腩的炖煮时间一到，把准备好的土豆块倒进锅里加盖转小火，继续焖20分钟。

5、最后加入盐以及糖，搅拌均匀后收汁，即可盛出锅。

9 调料。

2/9 牛腩洗净切成5厘米左右的块，最好提前用冷水浸泡半天，泡出血水。

3/9 牛腩切冷水下锅，大火煮开，小火在煮5分钟。撇掉血沫，捞出。

4/9 牛腩块中倒入老抽，腌制20分钟左右。

5/9 高压锅中加入清水，水开放入牛腩块。

6/9 依次放入葱姜、料包和大料桂皮香叶的料盒。水开后再倒入料酒。

7/9 高压锅上气后30分钟即可。自然卸气后，再依个人咸淡调入适量盐。

1/8 牛筒子骨用高压锅压1小时做出清汤备用。

2/8 牛腩切大块用清水漂过后炒锅焯水后用碗盛出备用。

3/8 焯过水的牛腩、老酱、白糖、香叶、干辣椒、花椒、八角和拍松的姜、草果。

4/8 炒锅放油，下干辣椒、八角、草果、花椒、姜小火煸香。

5/8 下焯好水的牛腩、老酱、香叶、料酒、生抽、白糖慢慢翻炒至水份收干出油。

6/8 将炒好的牛腩放入牛筒子骨汤里，再加点生抽调味。高压锅焖煮1小时。

7/8 等待的间隙用一截胡萝卜将它均匀的用小刀镂四个槽，再切片做装饰用。

8/8 时间到拣出配料将牛腩装盘并用薄荷叶和胡萝卜花点缀即可。

食材：牛腩，姜，葱，蒜，八角，花椒，干辣椒，香叶，黄豆酱，豆瓣酱，耗油，酱油，盐，鸡精，醋

制作步骤：
1.牛腩切块，冷水下锅焯水，加入料酒生姜，锅内倒入，加入牛肉，煸炒至牛肉表面收紧时下入调料翻炒；

2.调味，加入一勺豆瓣酱，一勺蚝油，一勺黄豆酱，翻炒均匀；然后再加入适量开始，滴几滴醋，炖煮一个小时左右加入盐；

3.再加入鸡精，大火收汁，肉质软糯即可，最后就可以出锅装盘啦！