干炒回锅肉的家常做法

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1.准备好所有食材

2.五花肉凉水下锅，放葱姜、花椒、大料和干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火

3.小火煮至全熟，大约需要二十分钟左右，用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了，煮的过程中记得要给肉翻个身，关火后用原汤泡一会儿，让肉吸吸汤汁

4.泡半个小时后捞出来稍微晾一下，然后切大片，十公分长，五公分宽，厚3毫米左右就差不多了

5.豆瓣和豆豉放一起剁细，青蒜洗净斜切备用

6.坐锅下油小火煸肉片，这个油可以少放一些，因为一会儿煸肉会出油

7.煸三四分钟后就会出油了，这时把肉扒到一边，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然后下一点甜面酱、黄酒和酱油再煸两下

8.把肉片和豆瓣酱、豆豉一起再接着煸，期间白糖放一小勺，白糖是中和咸味的

9.最后放青蒜，炒几下稍软就可以出锅了

21小时前

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主料五花肉400g

调料花生油适量食盐适量鸡精适量花椒适量干辣椒适量蒜苔适量红葱头100g元贞糖1小勺

做法

1.青蒜洗净切碎，叶子和茎分开

2.五花肉入水煮至筷子可以轻松插入肉皮

3.捞出晾凉切成薄片

4.干辣椒和花椒备好

5.洋葱头切块

6.锅内先放少量油，将五花肉片煸出油脂，然后放入郫县豆瓣酱炒香

7.放入干辣椒和花椒炒出香味，加入糖翻炒均匀

8.加入青蒜茎和洋葱头炒熟

9.最后加入青蒜叶子炒软，品尝一下味道，调入少量盐和鸡精出锅即可

19小时前

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