嘴角酒窝 2星
共回答了241个问题采纳率:93.4% 评论
步骤 1
把鸡腿或鸡脯肉放入锅中,冷水开煮。
步骤 2
大概煮半个小时,直到鸡腿内部无血水。
步骤 3
鸡腿煮好后,用绳子吊起滴水半小时,目的是尽可能除去鸡肉中的自由水,嚼起来更有肉质感。
步骤 4
在煮鸡肉和滴水的过程中,开始准备拌汁。取一截大葱用手撕成细丝。
步骤 5
倒入适量开水,等水变凉后取出葱丝,剩下的凉开水待用。
步骤 6
拿一个小碗,加入适量油泼辣子、盐、鸡精、白砂糖、花椒粉,倒半碗刚才凉好的大葱水,搅拌均匀,此时可以尝味道,根据自己口味再调整佐料用量。
步骤 7
将滴过水的鸡腿或鸡脯剔骨,切薄片(也可以用手撕成鸡肉丝,不过容易塞牙)。
步骤 8
将切好的鸡肉放入盆中,倒入调料汁水,搅拌,好吃的凉拌鸡肉就做好了。
21小时前
清逸纷飞 2星
共回答了268个问题 评论
鸡腿肉、莲子、黄芪、枸杞、香菜、姜、蒜、油、盐、香油、料酒、美极鲜、味精、鸡精。
1、锅中烧水,加姜片和料酒。沸水放入鸡腿肉,过水洗净。莲子、枸杞提前泡好备用。
2、将鸡腿肉、莲子、黄芪放入内锅,加水至4刻度。
3、外锅加1.5量杯水,将内锅放入外锅中。
4、加盖按下开关,煮至开关跳起。
5、将鸡腿肉捞出,放入冰水中浸泡3分钟。再加半量杯水至外锅,加盖按下开关继续炖煮莲子黄芪。
6、取出鸡肉撕成细条。将香菜洗净,切小段,蒜切成末。
7、热油,放入蒜末和爆炒,再加香菜梗和其他调味料制成酱汁。
8、将鸡丝和香菜叶放入,搅拌均匀。
9、电锅开关后,加枸杞焖一会。然后加盐调味即可。
7小时前
刹那光景 2星
共回答了217个问题 评论
用料:鸡腿8个、香菜10克、蒜5瓣、葱5克、姜1块
具体烹饪步骤
1、鸡腿用淡盐水泡30分钟去血水,洗净沥干,备用.
2、香菜,葱、姜、蒜洗净备用.
3、切几根葱白段,切几片姜.
4、把鸡腿用盐抹一遍腌30分钟,腌好摆入盘中,撒上葱白段、姜片备用.
5、取一高压锅放入蒸架,把鸡腿放入蒸架上,盖上高压锅盖子,开大火,锅上汽转小火蒸15分钟.
6、15分钟后,关火,锅下汽后,打开盖子,鸡腿蒸好了.
7、把鸡腿装盘放凉,蒸盘的鸡汁不要浪费,装入碗中备用.
8、鸡腿放凉,取一大碗,戴上一次性手套把鸡腿上的肉肉撕小块放入大碗中备用.
9、葱切葱花,香菜切碎,蒜头剁成蒜沫.
10、锅下油烧热,下蒜沫煎香,倒入鸡汁,调入少许盐,生抽,制成料汁.
11、取一大碗装上葱花、香菜,把煎好的料汁倒入大碗中.
12、把大碗中的葱花料汁分一半撒入鸡腿肉中.
13、取一盘子盖上装鸡腿肉的碗中,倒扣过来,取走大碗.
14、把余下的一半葱花料汁,浇入倒扣过来的鸡腿肉上,即可完成.
1小时前
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