怎么去掉皮蛋的异味

胡想在起航 1个月前 已收到2个回答 举报
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放荡青春 3星

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方法一、把凉水倒入锅中，将带壳的皮蛋放进去，然后开火煮，等到水煮沸后，在锅里滴入几滴白醋和少量的盐，这样皮蛋就不会有腥味了，而且加入白醋和盐还有其他好处，它就是确保皮蛋不会因为沸水而导致皮裂汁流。

方法二、把皮蛋放到蒸锅中，蒸几分钟后取出，泡到凉水中，这样腥味就会减轻，因为皮蛋是用生鸭蛋制作而成的，把它蒸熟，还能减轻它本身的腥味涩味。而且蒸过的皮蛋更容易拨壳，切的时候也不会沾到蛋黄。

方法三、直接把皮蛋去皮，在盐水中浸泡个几分钟，再拿出来，这样皮蛋就没有那么咸了。

9小时前

48

末日凌晨 1星

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皮蛋味道可以通过姜醋汁调味。

调味的时候用姜醋汁、葱丝，加入白糖能遮盖一下松花蛋氨味，也能中和一下碱味儿，会更加的好吃。

7小时前

49
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