上海炝蟹的正宗做法

食材清单

葱 5克 、 姜 5克 、 白糖 5克 、 红膏梭子蟹 4只 、 盐 5g 、 海带 两片 、 料酒 50g 、 酱油 50g 、 生抽 50g 、 蒜 五颗 、 红辣椒 2个 、 青辣椒 2个 、 花椒 5g 、 八角 5g 、 洋葱 半个

烹饪步骤

1、梭子蟹洗净，放在密封盒中，撒入葱、姜、蒜、青椒、红椒。

2、用花椒、生抽、酱油、料酒、八角、洋葱、海带、糖、盐、姜加水烧至水开。

3、将上一步熬好的汤水放凉，倒入密封盒中，淹没螃蟹，放入冰箱冷藏2天后即可食用。

主料：螃蟹460克

辅料：姜片适量，白酒适量，盐1小勺

1. 食材：螃蟹用刷子清洗干净、姜片。

2. 将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹胃蟹鳃用剪刀剪开，放入保鲜盒中。

3. 接着，加入姜片，加适量的白酒，加1小勺盐，调味拌匀。

4. 然后，盖上盖、放入冰箱里腌制24小时后可以吃了

1.调味炝料煮开，凉后加米醋。

2.葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里。

3.蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎。

4.先去盖，把边上的腮羽.蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉，把蟹一分为四。

5.将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，一天后即食

1、把准备好的蟹先洗刷的干干净净待用。

　　2、按一斤水四两盐的配比调制好盐水，让盐彻底溶化待用。注意绝对不能用开水，一定要用未煮过的生水，比较讲究而且不怕花钱，你用纯净水或矿泉水我也没有

呛蟹的做法与步骤

　　1、把处理好的螃蟹腹部朝上摆入干净的瓷坛，一层层的叠放起来就可以了。

　　2、倒入盐水浸没螃蟹，盖上坛盖不要密封，腌上一到两天就可以了

主料：

鲜活梭子蟹适量

辅料：

姜适量

葱花适量

蒜瓣适量

醋适量

白酒适量

盐适量

干辣椒适量

白糖适量

生抽适量

胡椒粉适量

鸡精适量

做法：

1. 梭子蟹清洗干净

2. 掰开蟹盖，取出蟹黄，去除腮

3. 剪去足尖，分割成小块

4. 用姜丝，醋，盐，白酒腌制2小时

5. 葱切段，干辣椒切小段，蒜瓣拍松

6. 将第一次腌制的液体全部倒掉，重新放入白酒，姜丝，醋，盐，糖，胡椒粉，生抽，鸡精，葱，蒜瓣，辣椒，液体淹没蟹块腌制3小时可食用，中间翻几次