辣目鱼丁怎么做

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1.鱼肉洗净，切成10厘米见方的鱼丁，与虾仁一起用黄酒、精盐、葱、姜汁拌腌片刻，放入七成热的油锅中炸至外表结硬，变黄时捞出，沥油；豌豆放入沸水中焯熟捞出过冷。

2.炒锅上火，放入花生油，烧热，放入蒜泥煸香，烹入黄酒、酱油，加入白糖，倒入鱼丁、虾仁及少许清水，烧至汁稠时下豌豆，味精翻炒均匀，收汁，淋上香油、红油稍翻后出锅，晾凉后即可。

11小时前

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鱼肉切小块放一点盐拌好备用。青椒切丁备用。

步骤 2

面粉＋淀粉＋少量水＋鸡蛋＋一点盐和鸡精作成面粉糊备用。

步骤 3

油加热，加入裹好面粉糊的鱼肉。（我家电的炉子用的6档）

步骤 4

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炸成面粉糊少许变色，感觉鱼肉熟了捞出。把青椒丁也倒入油里炸个半分－1分钟捞出。

步骤 5

锅加热加油，入干辣椒＋花椒＋蒜爆锅，＋酱油，水，淀粉作成的汁（多一点），加热后加入炸好的鱼块和青椒，轻轻翻炒，出锅！

9小时前

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