流逝回忆 2星
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备用食材:黄花鱼1条,生姜1块,食盐少许,大葱1根,料酒2勺,食用油少许;
做法步骤:
第一步,黄花鱼一条,宰杀处理好,注意鱼肚子中的黑膜去掉,控一控黄花鱼表面的水分,在鱼身上比较厚的部分打花刀;
第二步,大葱取葱白切成片,生姜也需要切成片,将葱片和姜片,塞入在鱼肚子中,同时在鱼身上浇上料酒,并且均匀涂抹上食盐;
第三步,腌制20分钟的时间,待将黄花鱼腌制好后,去掉葱姜,并且用厨房纸巾擦干鱼身上的水,在鱼皮上均匀涂抹一点点的白糖;
第四步,锅中添上适量的食用油,烧热后,放入黄花鱼小火开始慢慢煎,别急着用锅铲翻动,晃动锅体防止粘锅便可;
第五步,待将鱼的底部煎至定型的时候,便可借助锅铲翻面继续煎,直到将鱼的另外一面也煎好,就可以出锅了。
6小时前
清眸少年 3星
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主料
鲤鱼适量
辅料
葱适量
胡椒粉5g
盐适量
玉米粉适量
花雕酒5g
玉米油适量
步骤
1、将鱼洗净,去鳞、去鳃、去内脏,然后在鱼的两面打上一字刀数条,间距约为1cm。
2、将鱼放入容器,每一面撒上约1g盐、0.5g黑胡椒和5g花雕酒,撒好后用手涂抹均匀。腌制30分钟,中途需翻身一次。
3、腌好后取出,用厨用纸巾吸干鱼体表的水份,两面和肚膛内都要全部吸干。
4、在每一面均匀的涂抹上薄薄一层的玉米淀粉,每面约涂抹2g左右。涂好玉米淀粉后稍微静置1-2分钟,让玉米淀粉回潮,这样煎的时候玉米淀粉不会脱落。
5、炒锅烧到冒烟,加入食用油,不必太多,能润开锅子即可,再放入涂好玉米淀粉的鱼,盖上盖子,转中火,大约煎1分左右。
6、打开盖子,轻轻晃动锅子,让鱼稍微活动位置,再盖回盖子,转小火,煎至3分钟后即可翻面。
7、翻面后盖上盖子,再用中火转小火的方法煎3分钟,就可以出锅了。
1小时前
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