春笋的正确煮法

材料：春笋1颗，五花肉800克，油少许，冰糖数粒，大葱1棵，姜1块，八角2颗，盐适量，酱油适量，老抽少许，热水适量

1. 春笋剥掉外皮；

2. 带皮五花肉清洗干净；

3. 春笋切块，入凉水锅中，锅里放3克左右盐，水开后将笋块煮10分钟，捞出过凉水备用；这样做是去除笋中的草酸和涩味；

4. 五花肉带皮切2公分左右的厚块；

5. 大葱切段、姜切片，八角2颗，其它的香料不用太多，否则会压住了笋的鲜味；

6. 铁锅中倒少许油，将冰糖入锅中，小火炒融化；冰糖炒到浅浅的琥珀色即可；

7. 将肉块倒入锅中不停翻炒；因为炒糖色时油非常少，只够将冰糖融化的，所以这时要转大火，将肉块中的油脂逼出来才不会让肉块巴在锅底；待肉块有些变硬并且出油了，将葱段、姜片、八角同入锅中翻炒出香味；

8. 将笋块入肉锅中翻炒，让每一块笋都能裹上油脂，笋是吃油的，这样炒一炒能将其中的水分炒出来，一会炖的时候才能更好的入味儿；

9. 倒入适量的盐和酱油调味、老抽调色，再加适量热水，盖盖子小火焖炖，待笋块炖熟后就可以出锅啦。

材料：竹笋、食盐适量、生抽适量、植物油适量、鸡精适量、蚝油适量、白糖适量、香油适量。

1、竹笋洗净后，取下根部较老的部分，劈开一半，在水中浸泡片刻，再洗净。

2、将锅煮入水中，将笋放入沸水中，再煮一次，再煮半分钟。

3、焯水后的笋子，用清水冲洗以作备份，

4、把锅上的火、热，倒入适量的植物油，油量比平时多点。

5、火锅冷油，放入笋中。

6、加入适量蚝油，继续翻炒，

7、放入适量生抽，煎均匀，盖上盖子，小火烧约2分钟。

8、加入适量白糖，继续翻炒，

9、配料煮熟后，加入适量的芝麻油，

10、接下来再加点少许鸡精。

11、最后，煮熟以后出锅即可饮食。

一、材料

春季笋1根，猪肉丝50克，食用油2勺，盐1茶匙，香菇少许，木耳少许，金白菜少许，白糖少许，胡萝卜少许，料酒和少许淀粉。

二、做法

1.将盐加入切碎的猪肉中，加入少许淀粉，然后在料酒中腌制约20分钟。

2.胡萝卜和笋丝。然后浸入水中。洗涤并保留。

3.在锅里放少许食用油，加入胡萝卜并翻炒。

4.加入切细的猪肉，继续炒。

5.翻炒猪肉直到变色，加入黑木耳，香菇和金色蔬菜，然后继续翻炒。

6.放入盐，适量的软白糖，然后待汤基本干燥为止。

1.春笋切成厚片，下锅煮熟捞出；

2.菠菜下锅略煮一下捞起，放入冷水中过凉后捞出，剁成菜泥；

3.锅内倒入适量油，烧热后放入笋片，煸炒几下再烹入黄酒、盐、味精，略煮；

4.最后放入菠菜泥一起煸炒；

5.用水淀粉勾芡，起锅装盘即可。