辣白菜炖鲅鱼的正宗做法 辣白菜炖鲅鱼怎样做才好吃的

主料鲅鱼 鱼 1条 辣白菜 200g 辅料 油 适量 盐 适量 香菜 适量 步骤 1.鱼去鳞去脏，上边斜切几刀入味；

2.辣白菜切小块；

3.炒锅加热，加入适量油，将鱼煎至两面金黄；

4.取出煎好的鱼，加入适量油，爆炒辣白菜；

5.放入煎好的鱼，适量加入水，大火烧开，小火慢炖；

6.大火收汁出锅；

7.装盘后撒上点香菜OK了。

主料

鲅鱼

1条

辣白菜

3片

辅料

油

适量

盐

适量

韩国辣酱

适量

白砂糖

适量

酱油

适量

料酒

适量

蚝油

适量

香油

适量

小葱

适量

杭椒

适量

小米椒

适量

洋葱

适量

香菜

适量

步骤

1.鲅鱼洗净切块备用；

2.辣白菜切成大块备用；

3.香菜小葱切末；

4.洋葱切丝、辣椒切丁；

5.锅中烧油，油热后将洋葱入锅炒制，炒香后加入辣白菜和辣椒炒3-4分钟；

6.再加入辣椒酱继续炒制；

7.冲入清水，加入糖、酱油、料酒、蚝油；

8.再加入鲅鱼炖制，水开后转中小火炖制；

9.炖15分钟后汤汁浓稠时转大火收汁；

10.出锅前淋入香油，撒入香菜葱末即可。

小贴士

1、此菜制作简单，且无须过多的调料，烹出的鱼一样非常鲜美。由于泡菜有一定咸度，所以要控制好盐量；

2、此菜用鲅鱼，肉质肥美，其它鱼均可；

3、要多炖一会儿，让泡菜的味道，慢慢融合在汤中和鱼肉中，味道才有滋味。

准备：生鲅鱼3只，葱适量，姜适量，胡椒粉适量，料酒适量，八角两个，干辣椒三四个，蚝油适量，豆瓣酱一勺，陈醋一勺，黄豆酱一勺，生抽一勺，老抽一勺，啤酒半瓶，盐适量，白糖一勺，鸡精适量。

辣白菜:净鱼片500克，水发毛肚、水发海带各250克，午餐肉、豆腐皮各200克，黄豆芽、平菇各150克，大白菜100克。辣白菜2500克，猪油150克，葱节、姜片各50克，毛辣果15克，糟辣椒20克，盐5克，味精8克，胡椒粉5克，料酒30克，醪糟汁50克。

做法

1、将净鱼片码上少许水淀粉、盐、味精装盘。水发毛肚、水发海带片成片。午餐肉切片。豆腐皮切块。黄豆芽去根须洗净沥水。平菇去蒂，撕成块，洗净沥干水。大白菜洗净，切节。以上各料均分别装盘，围于火锅四周。

2、炒锅置火上，下猪油烧热，下葱节、姜片炒香，下毛辣果、糟辣椒炒几下，下盐、味精、胡椒粉、料酒、醪糟汁烧开，打去浮沫，倒入火锅烧沸，即可烫食各料。

3、味碟用香油、盐、味精、芫荽末调制，每人一碟。味碟用香油、盐、味精、芫荽末调制，每人一碟。