手工阿胶糕怎么去制作

凉风习习 1个月前已收到1个回答举报

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步骤为：准备食材-食材提前处理-熬制阿胶糕-加入其他食材-冷置切块

1、准备材料：阿胶、优质核桃、枸杞、桂圆肉、黑芝麻、红枣、冰糖、土方红糖、黄酒。

2、前期准备工作：在锅中先拿黄酒泡阿胶24小时以上，这样才能让黄酒与阿胶发挥融合。

3、用烤箱把剥好的枣和核桃烤干，没有水分，阿胶糕就不容易变质，存放的时间会更长。

4、黑芝麻也要提前一天洗干净控干水分，然后用干锅不加油不断翻炒，直至炒出黑芝麻的香味为止。

5、开始熬制阿胶糕，把冰糖和红糖放入黄酒中用小火慢慢搅拌，重要的是掌握火候，不要糊锅。

6、再加入其它的材料进去，不然做出来的阿胶糕太软，不能熬太久了。然后加入核桃，红枣，桂圆肉，枸杞均匀搅拌，最后在倒入黑芝麻，搅拌均匀，就可以关火出锅了。

7、出锅后放在准备好的盘子里，压平，凉透后再放入冰箱里至少放两个小时，或者自然放置等阿胶糕硬后就可以切块了。

1小时前

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