辣椒的种类

二荆条辣椒，形状细长。以四川成都出产的最为著名，在贵州、河南、新疆等地均有种植。

二荆条辣椒的辣度不高，但是香气逼人，是正宗川菜用中主要采用的辣椒。辣椒籽少、颜色亮丽、香味浓郁、口味香辣回甜，适合川菜炒菜、制作红油等。增加红亮颜色，提升菜品辣椒香味。

1）、冀研4号：属中熟杂交种。植株长势强，株型较紧凑.果实灯笼形，美观，深绿色，果大，肉厚，味甜质脆，商品性好，耐贮运。平均单果重100克，最大单果重250克。抗病毒病和日灼病，较抗炭疽病和疫病。丰产性好，公顷产量6万千克左右。主要用于露地地膜覆盖栽培，也可用于棚室栽培。

（2）、冀研5号：属中熟甜椒杂交种。植株生长势强，分枝能力较强，较开展，连续坐果能力强。果实灯笼形，果大，肉中厚，平均单果重100克，最大单果重200克。果实味甜质脆，品质好。抗逆、抗病性好，既耐低温弱光，又耐热，抗辣椒病毒病，较抗辣椒炭疽病、疫病，品种适应性强，在不同类型保护地及露地栽培，均能高产稳产。公顷产量6万千克左右。适合北方保护地及南菜北运基地露地栽培。

（3）、冀研6号：植株生长势强，果实灯笼形，翠绿色，果面光滑而有光泽，单果重114-250克，味甜质脆，商品性好，耐贮运，抗辣椒病毒病，兼抗辣椒炭疽病。一般公顷产量6万千克左右。前期座果集中，连续坐果能力强，适应性强，适宜保护地栽培，也可露地地膜覆盖栽培。

（4）、冀研12 号：中早熟大果型杂交种，植株生长势强，株型较紧凑，果实方灯笼形，，肉厚，单果重250-400克。果色绿，果形美观，果面光滑而有光泽，味甜质脆，商品性好，耐贮运，抗辣椒病毒病，抗疫病。一般公顷产量6万千克左右。主要用于保护地栽培，也可用于露地地膜覆盖栽培。

（5）、冀研13号：中熟大果型杂交种，为国家高科技发展计划（863）最新研究成果。植株生长势强，果实灯笼形，肉厚，单果重250克。果形美观，果面光滑而有光泽，果深绿色，商品性好，耐贮运，抗辣椒疫病、病毒病。一般公顷产量6万千克左右。主要用于保护地栽培，也可用于露地地膜覆盖栽培。

（6）、椒冠106：该品种味甜，属中熟杂交种，植株生长势强，果为大灯笼形，肉厚，单果重150-250克

一、樱桃椒类

株形中等或矮小，分枝性强，叶片较小，果实向上或斜生，圆形或扁圆锥或短圆柱形，小如樱桃得名。果实颜色有黄、红紫等，辛辣味强，如云南建水县及贵州南部大面积栽培的樱桃椒，即属本变种。此种椒在当地鲜食或干制。它的适应性强，属于中晚熟种。

二、圆锥椒类

株型中等或矮小。叶片中等大小。果实圆锥或短圆柱形，向上或下垂生长。辛辣味中等，主要供鲜食青果。如南京早椒、成都二斧头、昆明中心椒等品种。

三、簇生椒类

株型中等或高大，分枝性不强，叶片较长大。果实三、五个或七、八个族生向上生长。果实深红，辛辣味强。晚熟耐热。如四川七星椒。

四、长角椒类

栽培很普遍。果实长角形，弯曲似牛角、羊角、线形。品种有：

1、早羊角：株形矮小较开展，生长势强、分枝多、辛辣味中等，宜鲜食青果或制酱，也可晒干椒、溝早熟、抗病、丰产品种，是杭州地方良种，但江西、四川等地引进后，表现良好。

2、长沙牛角大椒：湖南地方品种，株型高大、分枝多、对片大。辣味中等，宜鲜食及制酱。为抗病、丰产、中晚熟品种。

3、陕西线椒：陕西地方良种。甘肃也普遍栽培。株型中等，分枝多。辛辣昧强，专供干制。本品种适应性强、耐旱、丰产、晚熟。

（五）甜椒类椒

果实大，呈柿形、苹果形和灯笼形。辛辣味极淡或全甜味。一般以鲜食青果为主。冷凉地区产量高，而炎热地区产量较低。主要品种有：

1、四方头甜椒：味甜，为东北、华北主栽培品种。南方各省低温季节栽培表现良好。

2、茄门椒：味甜、品质好、中晚熟种、耐热、抗病。可恋秋栽培。

3、早丰甜椒：不耐热，易染日烧病，但早熟，定植后40天即可收获，适于早熟栽培。

朝天椒 植株挺秀,分枝稍少。果实细长,长2--3cm,果梗直立向上指天,散生。果皮颜色由绿变橘红到大红。 另外还有风铃辣椒、羊角椒、太阳椒等。

答：

说到辣椒的种类,辣椒种类繁多,从味型上可分为辣、甜、辣中带甜三种 

1、朝天椒 每年8月份上市,外观为紫红色的长尖状,辣味最强。 

2、包子椒 每年6~7月上市,辣味较淡。

3、青红甜椒 每年4－5月上市，辣味基本没有，吃起来是甜口的