侞果愛芐紶 2星
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回答如下:和田是新疆的一个地级市,以独特的地理位置和气候条件,拥有着丰富的美食文化。以下是其中一些著名的美食:
1. 和田羊肉:和田地区的羊肉肉质细嫩,无膻味,是新疆著名的食材之一。
2. 和田馕:和田馕是用小麦粉做成的,外酥内软,味道香甜,是当地著名的特色面食。
3. 玉龙糕:和田以产玉石著名,玉龙糕是一种糕点,使用当地的玉石粉制作,口感软糯,甜而不腻。
4. 和田骨头汤:和田骨头汤以用当地特产的和田牛腱骨熬制而成,汤色白净,味道鲜美,被当地人誉为“滋补佳品”。
5. 和田烤全羊:和田烤全羊是当地的传统美食,将整只羊在铁架上烤制,肉质鲜美,是当地重要的节日食品。
11小时前
骑着马找你 2星
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作为家常饭,又叫拉条子。几乎是新疆各民族民众都喜欢的大众面食。用上等的麦面粉做成,抻拉成细条,煮熟后过凉水捞出,伴菜吃。
吃拉面要用美味的配菜,如辣子炒肉、西红柿炒鸡蛋、白菜肉丝粉条、洋葱(皮亚子)羊肉烩菜。
抓饭
维吾尔族在逢年过节、婚嫁喜庆的日子里,招待贵客的主要饭食。用炒好的羊肉或牛肉,加上大米、胡萝卜,煮焖而成,依据厨师放入的配菜和调料不同而味不同。
因当地人将盛在盘子里的饭,用洗净的手捏抓住送进嘴里,故叫抓饭。现在用饭勺吃抓饭也很普遍。
烤包子
品种很多,内馅羊肉皮亚子作成,羊肉切成钉,肥瘦相宜,加入皮牙子,拌上调料。面是半发酵的,最大的是贴在馕坑烤熟的圆包子,外皮金黄,內瓤香味十足。
还有薄皮的叫“沙木苏”,有中的、小的、半月型的,用没有发酵的面包成。锅上蒸的叫薄皮包子,平底煎锅做出的水煎包叫和香。也有甜的。
烤羊肉
多种做法。烤全羊:新疆最名贵的菜肴之一。用整个宰好的嫩羊,穿上铁钳在馕坑里烤熟,羊肉外面事先抹上调料,烤出的羊肉色泽黄亮,皮脆肉嫩,鲜香扑鼻,是招待贵宾用的上品。
烤肉块:将肉切成大块,外面蘸裹调好的面糊,在馕坑烤熟,肉鲜嫩味美。烤羊肉串:切成小块的肉,放在烤炉上翻转烤熟,再撒上小茴香、盐或辣椒粉。烧的一定是沙枣木柴或杏木柴,烤出的肉味才正。
馕
维吾尔族主食。发酵的面用盐水和好醒好,捏成饼抹上芝麻或皮牙子,贴进馕坑烤熟,有白面和包谷面的,还有加进清油的油馕、菜馕、肉馕,又酥又香。
馓子
是维吾尔族和回族人民过节必备的待客食品。用上等白面加清油、盐、鸡蛋,用花椒水和面,抻成剂子,在油锅里炸熟,整形即可捞出。
酥、香、脆、放多日不变软。
嫩玉米饭
把嫩玉米用刀削下,砸成糊糊,下锅用小火煮,放进肉片、西红柿、白菜、青红椒、盐,吃起来清香可口,余味悠长。
烤三蛋
鹅蛋、鸡蛋、鸽子蛋。埋进木炭火灰里煨熟,剥皮后蘸盐或盐水吃。
烤蛋与煮蛋不同,高温烤过的蛋壳非常脆,剥开时需要一番耐心,但是一番等待后,换来的就是新奇体验。
剥开后,白硕晶莹,如羊脂玉般圆润,烤焦部分又似羊脂玉上的“糖皮”,精美得让你不忍落嘴,而吃到嘴里蛋白部分会很有嚼劲,蛋黄则有股淡淡的焦香,特别是烤鹅蛋,一枚枚无比硕大,拿在手中就够稀罕了,吃起来会更加过瘾。
油塔子
形状像塔,发酵好的面擀开,一层层抹清油,卷成塔,上锅蒸熟。
油塔子色白油亮,层层面薄似纸,油而不腻,老少皆宜。油塔子制作很需要技巧,是很有地方特色的面食品。
灌面肺与灌米肠
是用健康羊的肺脏和肥肠为原料做出的小吃。把羊肺和肺肠先用水洗净,直到血红色的肺叶血净发白,油肠壁洗净翻过。
把和好的面洗出面筋,剩下的面浆加入调料,灌入肺脏;把淘净加入调料的米灌入翻过来的肥肠里,各封住口,放大锅煮熟。其中有些技巧活。做成的羊肺子米肠子,切成小块蘸醋和辣椒汁吃。
烤南瓜
把新鲜南瓜肚刨开,去虚瓤瓜子,放入葡萄干、杏干和新鲜玉米仁等,盖上南瓜盖,或放大锅蒸熟,或在馕坑里烤熟。
南瓜的香气散漫开来,吃一口又甜又香!街头烤南瓜上抹葡萄汁吃,简单实惠。
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