请问正宗的扬州蛋炒饭怎么做

用料：米饭1碗、鸡蛋2个、火腿肠70克、豌豆60克、香菇8朵、鲜虾150克、葱适量、姜适量、盐适量、糖适量、料酒适量、鸡精适量、胡椒粉适量。

做法：

1、鲜虾去壳，去头，去沙线，洗净，用盐，料酒腌10分钟.

2、香菇泡软，洗净切丁，火腿肠切丁。

3、豌豆洗净，用开水焯熟。

4、鸡蛋打匀，放些料酒，放油里炒熟盛出。

5、锅里油热，放下香菇丁煸炒。

6、放下虾仁，姜末，加些料酒，盐，糖，煸熟盛出。

7、锅里油热，放下米饭煸炒。

8、待米饭炒松，放下火腿肠，放下豌豆煸炒。

9、放入炒蛋，香菇，虾仁煸炒匀。

10、放些盐，胡椒粉，放些葱花，炒匀即可。

做法：

1. 虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆

2. 干贝用水浸泡，洗净，备用

3. 香菇去蒂，洗净

4. 鸭肫洗净，煮熟

5. 冬笋去皮，洗净，煮熟

6. 葱去根须，洗净，切末

7. 鸡脯肉洗净，煮熟

8. 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁

9. 鸡蛋磕入碗内，加精盐20 克、葱末5 克，搅打均匀

10. 将锅置火上，舀入熟猪油75 克烧热，放入虾仁滑熟，捞出

11. 放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头

12. 锅置火上，放入熟猪油150 克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀

13. 将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内即可！

做法步骤:

1、将香米淘洗干净，然后放到电饭煲中，加适量的清水开始煮饭，饭煮好后，晾凉备用。

2、黄瓜切丁、香肠切丁、鸡蛋打散、香葱切碎备用。

3、虾仁中加半只蛋清、一小勺淀粉抓均后腌制10分钟备用。

4、锅中加适量清水，水烧开后加将玉米、青豆、胡萝卜倒入锅中焯水备用。

5、锅中加少许油，油热后倒入虾仁滑炒。虾仁变白成熟即可盛出备用。

6、锅中加少许油，油热后将玉米、青豆、胡萝卜、黄瓜、香肠倒入锅中，加入少许盐煸炒匀后盛出备用。

7、锅中加少许油，油热之后倒入蛋液，边炒边将鸡蛋打散。

8、将米饭倒入锅中翻炒匀均。

9、将各种蔬菜倒入锅中翻炒匀均。

10、将虾仁倒入锅中，然后滴少许香油翻炒匀均后即可出锅。