妇科主任 4星
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配料:皮蛋 4个,香菜 1把,尖椒 1根,小米椒 3个,姜蒜 适量,陈醋 3汤匙,生抽 3汤匙,香油 1汤匙,白糖 半茶匙
方法:
1、先把配料准备好。把生姜、大蒜、尖椒、小米椒和香菜洗干净后切碎备用,如果不想太辣的可以不放小米椒,做凉拌皮蛋不可少的三味调料就是尖椒、大蒜和生姜,这三味料相辅相衬,可以起到去腥提味的作用。
2、把皮蛋切成块。切皮蛋时可以用细线来切割开,如果用刀切,每切一刀都要用水抹一下刀面,这样才不会粘刀,把皮蛋弄烂。
3、把姜、蒜、尖椒、小米椒和香菜碎放入碗中,放入生抽、陈醋、香油和白糖,搅拌均匀调成凉拌汁,搅匀后尝一下味道,根据自己的口味做出适当调整,喜辣的还可以放入一些辣椒油。醋要用老醋,用陈醋的味道才能吊出来松花蛋独特的口感。
4、最后将调好的酱汁均匀地淋在皮蛋上,将辣椒碎都铺在皮蛋上面即可。一盘精美的凉拌皮蛋就做好了,皮蛋吃之前先沾凉拌汁,爽辣鲜香超美味。
12小时前
是一伙的 4星
共回答了428个问题 评论
主料:皮蛋5个,内酯豆腐1盒,大蒜8个,葱花2根,香菜2根,青辣椒2个,红尖椒2个,姜末少许,小黄瓜1个
辅料:红油适量,卤水适量,白芝麻少许,饮用水20ml
做法:
1.先准备好所需要用到的食材,皮蛋剥壳,内酯豆腐取出切块
2.1个皮蛋切成4等份,依次摆入盘中,切小黄瓜摆盘,大蒜、葱花、青椒、红尖椒切成碎末备用
3.热锅,待油锅5分热时放入大蒜、姜末翻炒
4.随后放入青椒红尖椒一同翻炒,翻炒出香味即可
5.最后放入事先准备好的秘制卤水和20ml的开水调味(按个人口味调配)
6.将配好的料汁均匀撒在盘子上
7.紧接着将红油淋上,撒些葱花点缀
8.撒上一些爆香后的白芝麻,整道菜会更加香
11小时前
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