鸭蛋炒什么好吃又简单

炒木耳

原料：鸭蛋六个，黑木耳片若干。

调料：熟色拉油两大匙；

(A)绍酒、米醋各一中匙，味精半小匙，葱末、精盐、淀粉各一小匙。

做法：

1、将鸭蛋的蛋清、蛋黄分开。

2、蛋清盘内可稍加些水，淋上熟色拉油一大匙，高火2分钟取出；蛋黄不要打碎，淋上熟色拉油一大匙，高火1分钟取出。

3、将上述蛋清、蛋黄与调料(A)拌和，撒上黑木耳片，高火2分钟，中途搅拌一次，食时撒上葱末即可。

可以做茶叶蛋，具体做法如下：

1、原料：鸭蛋、大料3个、桂皮1块、陈皮1片、桂枝1大匙、姜1块、香叶1大匙。调味料：生抽1大匙、老抽1大匙、冰糖1匙、盐适量。

2、各种香料洗干净后，装入料包中封口，锅中加水，加入调味料和料包，大火煮开，转小火煮40分钟。

3、将鸭蛋煮熟，晾凉后，剥皮后放入煮好的汤卤中，小火煮10分钟，关火后即可。

把红辣椒或者青辣椒洗干净后，切成末末，装到碗里，把鸭蛋打进去，放点盐，一起搅拌均匀后，把炒锅里放油，油温热后，倒进鸭蛋辣椒一起煎就可以了。

芦笋

1.食材：芦笋、鸭蛋和腰果

2.准备芡汁（调味鸡汁、粟米粉和清水拌匀）

3.芦笋择洗干净，切段、焯烫一下；腰果洗净

4.鸭蛋磕入碗中，倒入鱼露

5.搅拌成蛋液

6.热油锅，倒入蛋液

7.煎至双面金黄，出锅切丝

8.原锅放入腰果，煎至金黄，出锅待用

9.芦笋焯烫一下，捞出沥干

10.热油锅，芦笋回锅

11.放入鸡蛋丝

12.放入腰果，煸炒均匀

13.熄火盛出