儿菜怎么炒

做法1：蘸水儿菜

准备食材如下：儿菜500克，食盐3克，酱油5克，红尖椒3个

具体做法如下：儿菜洗净对半切开，我买的儿菜有点大，我切了4半，锅内放水烧开，水内放少许盐，把儿菜焯一下，多一点时间，让基本熟了，捞出用凉开水过一下，控干水分摆盘，小干红辣椒切碎放入小碗中，倒入海鲜酱油即可 ！

做法2：儿菜开胃小咸菜

准备食材如下：儿菜300克，盐8克，白糖2克，花椒粉2克，辣椒粉3克，红油辣子适量

具体做法如下：儿菜头，分成小块，清洗干净，切成片，晒干水分8、9成干，用凉开水洗两次，洗去灰尘，放盐，再调入白糖，花椒粉，辣椒粉，搅拌均匀，装入清洁干净的玻璃瓶里，放入冰糖保存1周取出适量拌入红油辣子即可！

做法3：凉拌儿菜

准备食材如下：儿菜1个，食盐1小勺，鸡精小半勺，芝麻油1小勺

具体做法如下：先把儿菜切去老的部分，再掰开洗净，切成片状备用，盆中放入盐加入适量的清水，把盐打至融化，再把切好的菜片放入盐水中浸泡12个小时以上(去菜的生味儿)，最后把浸泡的儿菜沥干水份加入少许鸡精和芝麻油调匀装盘即可！

做法4：炝炒儿菜

准备食材如下：儿菜350克，植物油2勺，干辣椒4个，花椒1小勺，盐2勺

具体做法如下：将儿菜洗净，再削掉底部稍老一点的皮，将儿菜切片，备好干辣椒、花椒，炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；放入干辣椒、花椒爆香，放入儿菜大火翻炒，儿菜炒变色后，调入适量盐，翻炒均匀，关火，即可起锅装盘！

做法5：虾米儿菜

准备食材如下：儿菜500克，虾米20克，食盐1茶匙，鸡精1茶匙

具体做法如下：将儿菜清洗干净后，削去老皮，然后切成小块，起锅加油烧热，将儿菜倒入锅中翻炒一会，再倒入虾米翻炒均匀，接着倒入1碗清水，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，然后盖上锅盖，焖煮10分钟，10分钟后汤汁不多时即可出锅！

儿菜洗干净，切成自己喜欢的样子，锅中放水烧开放一点盐和一点食用油，倒入儿菜焯水，这样焯水的儿菜色泽亮丽，捞出备用，起锅烧油呛葱姜蒜，倒入儿菜翻炒，加盐和生抽，翻炒几下勾芡出锅即可

清炒儿菜

原料：儿菜、油、盐、姜、生抽、葱花、蒜。

做法步骤：

第1步、儿菜洗好。自己家种的，特别健康，还特别好吃。

第2步、儿菜切片。

第3步、锅中烧水，水开下入儿菜焯水。

第4步、焯水的时间不用太长，三分钟就可以，然后打出来滤干水份。

第5步、锅中放油。油热下入姜蒜爆炒。

第6步、加入儿菜。撒盐加入生抽。翻炒。

第7步、一直翻炒。翻炒到熟，很容易就熟的菜。

第8步、撒上葱花。翻炒出锅。

准备食材：小儿菜，梅肉，蘑菇。

2

肉切片，小儿菜也切片，蘑菇焯水。

3

油热后先放入肉片炒至变色，在放入葱蒜炒香。

4

放入切好的小儿菜翻炒片刻。

5

在放入焯水的蟹味菇翻炒一下。

6

倒入适量酱油和食盐翻炒片刻即可。

7

盛入盘中即可，鲜香美味。

清炒儿菜(简单、快捷、好吃)。

用料：儿菜适量，盐适量，植物油少许，大蒜几粒，生姜一块，水淀粉半碗。

烹制方法：

1，儿菜掰下来，用清水洗干净，沟沟缝缝的地方灰尘多，清洗的时候要细心一些。

2，比较大的叶子摘掉不要，太老的外皮和根也削掉。

3，将清洗好的儿菜切成片状，不需要太薄也不需要太厚，生姜切片，大蒜拍碎，有条件再切几片红辣椒点缀。

4，炒儿菜不要直接下锅炒，提前给儿菜焯个水，能去除儿菜的涩味，吃起来才清甜。焯水的时候注意，要等水开了再下儿菜，焯上几秒钟，等儿菜变色就可以捞出，一定不要焯太久，不然就破坏了儿菜脆嫩的口感。

5，锅中加入少许植物油，下入姜蒜炒出香味。

6，倒入焯好水的儿菜，大火爆炒几秒钟。倒入适量的水淀粉，一点盐调味即可出锅。