不够残忍 1星
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食材清单
鸡爪 10个 、 蒜瓣 5个 、 辣椒粉 2勺 、 蒜叶 2根 、 姜 5片 、 八角 3个 、 花椒 20粒 、 香叶 2片 、 桂皮 1块 、 料酒 2勺
烹饪步骤
1/5
鸡爪用清水泡20分钟后,去趾,对半切,冷水下锅,放料酒,花椒,桂皮,香叶,水开后,再煮5分钟左右
2/5
然后热油(只需1点点油就可以),放入辣椒粉,姜片,八角,桂皮,香叶翻炒后,倒入沥干水的鸡爪,翻炒后,感觉鸡爪变色了以后,倒入一罐啤酒
3/5
等汤汁收得差不多的时候,挑出八角,桂皮,香叶
4/5
最后放入蒜叶,继续收汁翻炒,直至鸡爪稍微粘锅(我不喜欢酱油,生抽这些,所以都没有放)
最后一步
最后装盘
15小时前
紸蓅誣 3星
共回答了372个问题 评论
做法:
1、材料:鸡爪8个,姜蒜少许,2勺料酒和生抽,半勺老抽,2根小米辣,八角桂皮少许,几个泡椒,青椒和香菜各2个,老干妈1勺。
2、步骤:
1、鸡爪先把它的指甲给剪去清洗干净,然后给它对半分开。
2、准备的配料洗好然后给切好放在盘中待用。
3、锅中烧水把收拾好的鸡爪放入锅中,把葱姜还有料酒倒入锅中,等焯好水就能捞出冲洗干净。
4、锅刷干净然后烧干倒油,把鸡爪倒入锅中稍微的煎一下。
5、锅里留少许的油,然后把各种配料都倒入锅中先给它翻炒。
6、把准备好的老干妈舀一勺倒入锅中,给它翻炒出红油
7、红油炒出后就可以把鸡爪倒入锅中,在加点料酒、生抽和老抽,让它跟鸡爪能均匀的翻炒上色。
8、翻炒均匀后就可以往锅中倒入一些水。
9、盖上盖子给鸡爪焖一会,等到汤汁要收干的时候,就可以把青椒段倒入锅中炒熟。
10、最后给锅中加入少许的盐调味,然后放点香菜均匀的翻炒提下味。
13小时前
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