泪不尽 2星
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将花鲢鱼头洗净,内壁黑膜也洗掉,在鱼肉身上划上两刀,抹上盐,用料酒腌制去腥,盘底摆上姜片,放上腌制的鱼头,蒜切末,青红剁椒内分别放入蒜末搅匀,淋上热油,搅拌均匀,两半鱼头上抹上红剁椒和青剁椒,上锅蒸,水开后蒸8分钟,关火后再焖2分钟,将鱼取出,淋上蒸鱼豉油,撒上葱末,淋上热油即可。
1小时前
狗先生 1星
共回答了100个问题 评论
一、用料:
鱼头 一个(1000克左右)
葱 适量
姜 适量
盐 适量
料酒 适量
蒸鱼豉油 适量
干辣椒 适量
食用油 适量
二、做法步骤:
步骤 1
1000克鱼头一个,剔去腮、牙齿等杂物,清水洗净,备用。
步骤 2
鱼头均匀撒少许盐,不要多,鱼头吃的就是本身的清淡香味,姜葱切丝,干辣椒(根据自己口味放或不放)切小段,平铺在鱼头上,倒上少许料酒腌制15分钟。
步骤 3
锅里加蒸架,水烧至大开,放入鱼头。蒸8~10分钟。
步骤 4
出锅后,篦掉多余的水,均匀淋上蒸鱼豉油,然后锅里烧热油,再淋一遍,成品上桌。
21小时前
回答问题
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