凉拌钵钵菜的做法千张

用料

千张 适量胡萝卜 少许青瓜 小半条蒜头 6瓣酱油 2勺陈醋 1勺香油 半勺蚝油 半勺砂糖 半上盐 少许辣椒油或油辣椒 适量白芝麻 1小把香菜 2根

做法步骤

1、1.千张切细长条，青瓜与胡萝卜刨成丝，蒜头剁蓉。 忘记拍胡萝卜了，请忽略这小细节。

2、2.适量水烧开，放千张丝进水中稍微烫一下，一般汤色变白即可。 千张沥干水备用。

3、3.放入胡萝卜丝断生即可捞出。

4、4.将千张放入盆中，倒入蒜蓉拌匀。

5、5.倒入青瓜丝与胡萝卜丝。

6、6.适量酱油、盐、蚝油、陈醋调味，一般酱油与陈醋比例为2：1。 砂糖、鸡粉少许提鲜。 自己尝一下咸淡，然后再适当调整。

7、7.适量香油拌匀，撒上一把炒香的芝麻。 喜欢吃香菜的记得拌上。制作食谱时，刚好没有香菜，所以没有放。

8、8.最后别忘记倒辣椒油。 我这次没有用辣椒油，用了1汤匙老干妈的油辣椒代替辣椒油，使味道更加丰富。而且还有我喜欢吃的花生米，实在很赞。

9、美味……

10、成品图。

主料

藕适量 青笋适量 木耳适量 毛肚适量 郡肝适量 千张适量

辅料

鲜汤适量 盐适量 鸡精适量 红油适量 芝麻适量

步骤1

藕切片，青笋切片，木耳切块，毛肚切段，郡肝切片，豆皮切条，将食材穿入竹签。

步骤2

锅中加入鲜汤，放入食材煮熟。

步骤3

碗中加入鲜汤调味，加入盐，鸡精，加入红油，撒入芝麻，放入食材浸泡。

黄瓜、胡萝卜、香菜、小米椒、葱漫画、芹菜全部洗净切丝备用

步骤 2

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✔️4瓣大蒜切成末（不好意思刀工不够，切的有点粗） ✔️调汁：小米椒+葱+一勺大蒜末+2勺生抽+2勺耗油+1勺黄醋+1勺白糖+1勺盐

步骤 3

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✔️把千张丝洗净，放入锅中焯水后，盛出沥干水分降温。 ✔️胡萝卜丝、芹菜一起过热水盛出 ✔️胡萝卜丝、芹菜、黄瓜丝、香菜一起倒入香干丝上备用

步骤 4

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✔️在锅里倒入少许玉米油加热，剩余蒜末一起倒入锅里爆香，蒜末微微变色即可关火

步骤 5

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✔️将蒜蓉及热油一并浇到之前的配好的汤汁上，均匀搅拌。

钵钵菜洗净烫熟，千张切丝加入蒜蓉浇汁凉拌即可