尖椒炒肉片最正宗的做法

主料：五花肉350克。

辅料：尖椒1个、红尖椒1个。

调料：食盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、姜10克、蒜10克、生抽1大匙、老抽1小匙、蚝油1/2大匙、植物油1/2大勺、白砂糖1/2小匙、豆豉10克。

做法步骤

腌料：蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺。

调味料：盐1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克。

1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片；将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽。

2.用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟；尖椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽。

3.将尖椒切成条状，红尖椒也如此方法处理，切成条状；大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用。

4.炒锅烧热，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用。

5.锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软。

6.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味；再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅。

材料：尖椒500克，猪肉(瘦)100克，植物油适量，葱适量，盐适量，姜适量，大蒜适量，酱油适量，味精适量，料酒适量

1

食材备用

2

尖椒切菱形片，肉切片，葱姜切末，蒜切片

3

炒锅入油烧热，下入肉片炒至变白

4

下入葱姜蒜煸炒，淋料酒，酱油

5

下入尖椒，盐，煸炒1-2分钟，加入味精翻炒均匀，盛出装盘

用料：肉片300克，尖辣椒5克，青椒100克，生抽10克，蒜黄100克，盐少许，葱10克，料酒5克。

做法

1、肉片里加入玉米淀粉、生抽、盐、料酒。

3、搅拌均匀腌制十多分钟入味。

4、青椒、蒜黄、葱、尖椒备用。

5、蒜黄、尖椒、葱切小段，青椒切片。

6、倒炒锅里倒入适量食用油，油热后倒入腌制好的肉片翻炒变色。

7、倒入葱和尖椒。

8、掂锅翻炒均匀。

9、加入生抽翻炒。

10、最后倒入青椒和蒜黄。

11、加入盐翻炒均匀。

12、炒至断生即可出锅。

用料：樟树港辣椒300克，里脊肉200克，豆豉2勺，生抽2勺，酱油一勺，盐适量，蒜5瓣，葱花适量，生姜5片，胡椒粉适量，米酒一勺

步骤：

1、辣椒剪开去籽洗净。

2、肉用生抽，酱油，米酒，姜片，胡椒粉腌制一下。

3、锅中放油下腌制好的肉炒熟后捞出。

4、再起锅放一点油下豆豉炒香。

5、大蒜末姜片葱末炒香。

6、把辣椒放进去煸炒加盐放肉片一起炒熟即可。

白萝卜600克、香叶50棵、生姜20个、香果卤料20个、葱头30个、料酒20勺、八角50个、盐10匙，大白菜100克，大蒜50克，色拉油10克，辣椒5个。

原料：瘦肉、青椒、米椒、姜、蒜苗、油、淀粉、盐、鸡精、蚝油、米酒、生抽、老抽。

做法步骤：

第1步、准备好食材。

第2步、肉切成薄片、青椒切成小块、蒜苗切成小段、姜切成丝、米椒切成小圈。

第3步、肉加淀粉，加油抓匀。

第4步、起锅烧油下入肉片快速翻炒变色。

第5步、肉铲至一边，下入所有的配菜翻炒断生。

第6步、加盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽调味，翻炒均匀。

第7步、加少许米酒，翻炒均匀出锅。