品诺王师傅教你做腊汁肉

食材（量勺为15ml）：五花肉1000克，大葱一段，姜一块，八角3个, 香叶3片， 桂皮一块，花椒一把， 红干辣椒3个，料酒3勺，生抽6勺， 红烧酱油1勺，蚝油2勺，食盐30克， 白糖40克。

制作步骤：

1、五花肉改小块,（喜欢大块也可以）葱切段，姜切片。

2、多功能料理锅中加冷水，倒入切好的五花肉，加入葱段，姜片，加料酒两勺，小火烧开锅。

3、煮出肉里的血水，开锅在滚水处浮沫少的位置捞出肉块，用冷水洗净浮沫。

4、炒锅中放少许油，小火，加入半勺开水，倒入40克白糖炒糖色，顺着一个方向炒至枣红色后，倒入适量开水。

5、炒锅水再都倒入多功能料理锅，料理锅定时炖煮不需要看锅。

6、倒入焯水后的五花肉，加入盐，桂皮，香叶，八角，花椒，干辣椒，生抽，红烧酱油，蚝油，一勺料酒，葱段，姜片。

7、盖上锅盖，大火烧开转小火焖煮至熟。用筷子轻松的把肉戳穿即关火，肉可以放在肉汤里泡久一些时间更加入味儿。

8、肉剁几下加上香菜碎，夹在白吉饼里，来点肉汤，饼配上这腊汁肉太nice啦！

品诺王师傅腊汁肉

食材：

带皮猪前腿肉、食用油、冰糖、盐、白酒、肉蔻、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、甘草、白芷、丁香、良姜、罗汉果、陈皮、小香、砂仁、香砂、葱姜蒜。

制作方法：

1、首先把准备好的猪肉，用刀刮去外皮上的脏东西，然后放在清水下冲洗干净，洗净后放入冷水中，加葱段、姜片和料酒，浸泡半天的时间，去血水，泡好后的肉颜色发淡粉，而且没有腥味，再次洗净后备用。

2、肉准备好以后，下面来炒一个糖色，热锅中放入适量食用油，然后放入冰糖，全程开小火慢慢熬制，你会看到冰糖慢慢融化，然后变成金黄色，最后变成琥珀色的时候，直接加入一勺开水，再熬一分钟即可。

3、下面准备调味料：肉蔻、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、甘草、白芷、丁香、良姜、罗汉果、陈皮、小香、砂仁、香砂一起放入碗中，加入清水洗净后，放入调料盒中，再准备适量葱段和姜片备用。

4、锅中加适量水，把葱、姜、调料盒和猪肉放进去，然后加入糖色，再加入适量盐，一勺冰糖，最后淋入适量白酒，达到去除腥味的目的。

5、不要盖盖子，开大火煮开后，撇去浮沫，然后盖上盖子，小火焖煮一个半小时，一个半小时后把准备好的煮鸡蛋放进去，和肉一起在卤汤中浸泡2个小时即可。