家常炒酱怎么做

1、香菇、肉、葱、姜、蒜均切末，肉可以用肉馅儿。热锅冷油，稍热，加入葱末，炒出香味。葱出香味后加入肉馅儿，翻炒至八成熟。依次加入蒜末、姜末、香菇末分别翻炒，直至大蒜和香菇出香味。倒入甜面酱和豆瓣酱，继续翻炒。过程中如果有点干可以加些香菇水或者水，可以让酱变稀。最后一步，可以吃炸酱面咯。

2、梅花肉豆干茭白切成丁，梅肉加料酒10克淀粉5克拌匀，放一边腌制。油60克，冷锅冷油小火炸花生米，盛出放一边晾凉，中火煸炒豆腐干，微微硬，盛出，中火肉丁炒至发白，倒入豆腐干茭白，加入豆瓣酱与香辣酱炒匀，加糖，加少许水，加盖中火烧15分钟左右（水收干，起粘性），出锅，完美。

3、先将一碗花生米炒熟备用，里脊肉切丁，葱姜料酒，少许盐，一小勺淀粉上浆腌一下。冬笋切丁。京葱切段。泡发好的香菇切丁，泡香菇的水沉淀一下留着有用。锅烧热，倒油，剪小的小米辣椒炸香，倒肉丁下去煸炒，肉丁变色后倒笋丁下去炒三，四分钟，香菇丁倒入炒三，四分钟，然后倒入京葱炒2-3分钟，准备一盒甜面酱，酱倒入，炒一下，放2大勺的白糖，炒匀。倒点泡香菇的水少许，大约小碗里一个碗底的量，主要是炒的时候酱厚，怕炒焦了糊锅，稍微加点水稀释一下，再炒四五分钟，酱里水份炒干，酱炒到发稠发亮。然后把花生米倒入拌匀就好了。

原料：精肉、黄豆酱250克、红辣椒、葱花、油。

做法步骤：

第1步、准备瘦里脊肉切成小丁。

第2步、葱花红辣椒切成碎末。

第3步、锅中放油加入肉丁大火翻炒。

第4步、加入红辣椒葱花爆香。

第5步、放入黄豆酱煸炒均匀。

第6步、把酱倒入锅中翻炒几下出锅就好了。

食材：五花肉，生姜，大蒜，花椒，豆瓣酱，甜面酱，豆豉，洋葱，青椒，生抽，料酒。

步骤一：将以上的食材准备好，然后将新鲜的五花肉，给处理一下。将其放清水中冲洗干净。后面将其炒制，这里起锅烧水，将整块五花肉放入锅中，加入适量的生姜片，花椒和料酒，开中火煮一刻钟。

步骤二：时间到了，拿筷子戳一下看是否煮熟。煮熟了之后就将五花肉捞出来，稍微晾凉用刀，切成薄厚适中的片状。这里准备好需要的辅料，大蒜和生姜都切好，洋葱青椒也放在清水中洗净，都切好了。

步骤三：后面准备炒制了，炒锅洗净烧热，这里将切成片的五花肉，给放锅中煸炒出油。五花肉要经过充分的炒制，这样油脂炒出来才好吃哦，吃起来也不会太腻。

步骤四：跟着将切好的大蒜、生姜、花椒以及豆豉，给放入锅中和肉一起炒香，然后再沿着锅边加入料酒，然后充分翻炒均匀。翻炒均匀地，就往锅里，加入适量的豆瓣酱以及甜面酱。

步骤五：最后迅速的翻炒均匀，然后再加入一点水煮一下烹一下，接下来就将，青椒以及洋葱放入锅中翻炒。等青椒和洋葱都炒熟了，倒入适量的生抽

1、把五花肉洗净去皮后切成小拇指甲盖大小的肉丁，生姜切成姜末备用。肉不要切得太碎，不要绞成肉馅，稍微大一些口感比较好。

2、准备一个小碗，碗里加入50克干黄酱，再加入适量清水，用筷子搅拌，酱和肉的比例为1:3左右，酱的用量不能少，否则酱香味不足，口感不厚重。

3、先把炒锅烧热，然后加入多一点的食用油润锅，油热后下入切好的肉丁煸炒，把肉丁煸炒至变色后下入姜末和八角继续炒，炒出香料的香味后沿锅边淋入少许料酒去腥。

4、接着的酱汁倒入锅中，转为小火慢炒，把酱料炒香。

家常炒菜怎么做？

这很好做呀，每个农户都会家常炒酱，基本原料都是用大豆，把大豆淘干净了，放在锅里加上水，就呼起来把豆子烀熟了之后，再加上火再闷，它个十个小时以上，把豆子们得稀烂稀烂的变成红色，这豆子就算煮好了，做成酱块，放它几个月进行发酵，发好酵，放到缸里，加上盐，一点一点的伺候这就是大将了，锅里放点油，把大酱放进锅里，进行炒制，炒出香味，这就是炒酱。

主料:

茭白2个

虾仁10个

扇贝肉6个

里脊肉180g

毛豆籽80g

香菇10个

豆干200g

辅料:

淀粉适量

姜汁2勺

金格勒酱1勺

砂糖2小勺

豆瓣酱1勺

鸡粉少许

色拉油适量

香油1小勺

盐少许

甜面酱2勺

料酒2勺

姜末适量

家常炒酱的做法步骤:

1.香菇提前泡发洗净切成小丁；

2.茭白去皮洗净切成小丁；

3.把茭白丁和毛豆籽焯水捞出备用；

4.里脊肉洗净切成小丁；

5.用盐、料酒、姜汁和淀粉抓匀腌制一会；

6.扇贝肉、虾仁洗净用盐、料酒、姜汁和淀粉抓匀腌制一会；

7.起油锅爆香姜末；

8.放入里脊肉丁炒至变色盛出备用；

9.同样把虾仁扇贝也炒至断生盛出；

10.另起油锅；

11.先放入豆干、香菇丁煸炒片刻；

12.接着放入绰过水的茭白丁和毛豆籽翻炒片刻；

13.在锅的中间加入甜面酱、豆瓣酱和金格勒酱（没有就放点辣酱），炒香；

14.接着翻炒均匀后加入适量砂糖炒匀；

15.加入适量的清水煮；

16.等汤汁煮沸后加入炒过的肉丁；

17.汤汁变浓稠后加入虾仁和扇贝炒匀；

18.尝一下味道看是否需要加盐，淋上香油撒上鸡粉炒匀即可出锅。

如果吃过水面条，鸡蛋酱卤是最合适不过的，面条煮熟过凉水备用，接下来就是炒酱了，首先锅中放入少量油然后先炒鸡蛋，炒熟倒出备用，接下来锅中再次放入油，等待油温热了开始放酱，此时需要小火否则容易粘锅，此时注意放酱时候会有点往锅外面飞溅小心烫伤，等酱出现小泡泡时放入刚才炒好的鸡蛋翻炒几下出锅就好了，把过完水的面条放入碗中，拌上刚刚炒好的鸡蛋酱大口大口吃起来，绝对能吃上两大碗

家常炒酱原料：后腿瘦肉250克香豆腐干4块虾仁少许花生米少许大土豆一个胡萝卜半根青豆少许

2虾仁解冻沥干水份.加入盐味精淀粉用手捏匀备用.瘦肉洗净切成肉丁.加入盐味精淀粉拌匀腌一会儿.香豆腐干洗净沥干切成丁备用.土豆洗净去皮切丁备用.胡萝卜洗净切丁备用.

3锅上火倒入油，马上倒入花生米

4中小火翻炒花生米，当中听到劈劈叭叭的声音

5再炒一会儿，闻到比较浓烈的香味时立刻关火，盛出花生米沥油，待冷却

6盛出花生米，冷却后又脆又香，我没有去衣，因为外面那层衣营养不错，有补血的作用哦

7原锅入虾仁煸炒，盛出

8原锅入肉丁煸炒至变色盛出

9原锅入香豆腐干丁土豆丁胡萝卜丁煸炒一二分钟盛出

10煸炒过的虾仁肉丁以及香干丁土豆丁和胡萝卜丁

11倒出多余油，锅洗净，再倒入少量油

12加入海天招牌拌饭酱

13再加一些豆瓣酱煸炒

14加一些水

15倒入香豆腐干丁土豆丁和胡萝卜丁煸炒

16加少许白糖，加盖焖煮至土豆胡萝卜大半熟

17焖煮的同时，烧开一些水，入青豆丁焯熟捞出

18倒入肉丁炒匀，再炒一会儿

19加入青豆丁花生米再次翻炒

20再翻炒一会儿关火盛出

21上面加上煸炒过的虾仁即成

锅子中央留空加入甜面酱、辣豆瓣酱小火慢慢炒香。

然后烹入黄酒、加入白糖翻炒均匀，倒入适量的清水（泡香菇的水如果留着的话也可以加进去，水不要太多，大概到食材的2/3左右），大火烧开转中小火继续烧15-20分钟，中间要时不时翻炒一下，以免糊底。

最后大火收浓汤汁，注意不要收得太干，留一点汤汁才好。