屈浩侉炖鱼正宗做法

主料：鲤鱼600克

辅料：白萝卜300克

调料：大葱15克,姜15克,植物油15克,料酒10克,盐3克,胡椒粉2克,味精1克

做法：

1. 鱼收拾干净，切成适当的片；

2. 萝卜切丝；

3. 葱、姜切片；

4. 油烧热，放入萝卜丝稍炸，捞出沥油，倒出余油；

5. 鱼片、萝卜丝同放锅中，烹入料酒，加入适量开水烧开；

6. 再把葱片、姜片、精盐、味精、胡椒粉放入锅中，煮至鱼熟汤白即可。

1、鱼去鳃鳞，去内脏，切段，不会用刀，可以用剪子分段，葱，姜，蒜改刀，也可放两个干辣椒。

2、锅中适量放油，油热放葱，姜，蒜、辣椒，再放酱炒香，放少量水烧开，放入鱼、花椒面、酱油，加水，没过鱼一大半。

3、放半勺粗盐或两勺精盐，再加入少许老抽调色，也可以放一个土豆切条，有勾芡的效果，烧火收汤即可。

首先需要准备的食材：草鱼、大葱、生姜、大蒜、辣椒、料酒、盐、胡椒粉。

开始制作：草鱼收拾干净，把鱼切片放入盆中加入胡椒粉、料酒腌制1个小时，炒锅加入些许油将鱼块煸至微黄，加入适量热水，加料酒、胡椒粉、辣椒、葱姜蒜小火炖30分钟，起锅，好吃的侉炖鱼就做好了，好吃又简单！

原料： 草鱼块，五花肉 ，姜片， 大蒜 ，大葱 ，盐 ，胡椒 ，生抽 ，老抽 ，醋 ，啤酒，生粉等调料适量

步骤

1. 将厨房纸巾将草鱼块上水吸去；

2. 用干淀粉排在鱼排上（很多人在这里挂上鸡蛋糊）；

3. 将锅烧热， 放入凉油， 将鱼排下锅慢慢煎炸；

4. 将鱼煎到两面金黄色捞出备用；

5.用锅中剩余的少量油， 将五花肉放入煸炒；

6. 煸炒出油后加入姜片， 大蒜头， 八角， 桂皮放入一起煸炒；

7.煸炒香后， 加入适量的生抽， 老抽，醋， 再加入啤酒；

8. 大火煮开， 并加入盐， 胡椒， 少量的糖等调料调味；

9.汤开煮开后下入刚才煎好的鱼；

10. 一直维持中大火， 不停的将汤汁浇在鱼的表面；

11.煮上十分钟后， 大火再收点汁；

12. 将鱼捞出， 并将肉片， 大蒜放在鱼的表面， 再添点汁浇上；

13. 在锅中凉油烧些花椒，直到油热冒出微微轻烟；

14. 关火， 将炸过的胡椒放在一边；

15.直接倒入放上葱段的鱼中；

16.香气扑鼻的侉炖鱼就做好了。

食材用料: 水库鲤鱼 五花肉 蒜 姜 葱 干辣椒 八角一颗 酱油 醋 盐 料酒 花椒10粒 侉炖鱼的做法: 1.材料：水库鲤鱼、五花肉 调味：蒜、姜、葱段、干辣椒、八角一颗、花椒10粒、酱油、醋、盐、料酒 2.将鱼收拾干净，去除腥线，控干水分。

3.锅置火上将五花肉煸出油。

4.鱼下锅，两面略煎至微黄即可。

5.加少量的料酒烹一下。

6.将蒜、姜片、葱段、干辣椒、八角、花椒下入锅中。

7.加入2勺半酱油、一勺醋调味，倒入清水没过鱼身即可。

8.大火加盖子煮开，再煮10分钟左右再放盐，然后改小火炖。

9.炖至30-60分钟，大火收汁即可。 10.特点：鱼肉鲜嫩，醇香味美，营养丰富 小贴士 1、做侉炖鱼，一般是鲫鱼、武昌鱼、小的鲤鱼等河鱼，因此不需为了让鱼入味而在鱼的身上划刀。

2、炖鱼时加些五花肉或用调制好的肉馅塞在鱼的肚子里，出来的侉炖鱼有肉的香味，比单纯的炖鱼还要好吃。