孜然酸菜牛肉的做法

執孖祉掱 1个月前已收到2个回答举报

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原料桂林酸豆角250克，牛里脊肉200克。

调料姜、糖、松肉粉各1克，葱3克，孜然粉、味精、盐各2克，花生油200克（约耗50克），红油10克，湿淀粉5克。

制作

1.将牛里脊肉洗净，加入盐、味精、糖、松肉粉和湿淀粉，抓匀，腌制10分钟后，下入四成热的油中滑熟待用。

2.锅中留底油20克，下入姜、葱、爆香，下入酸豆角（切成1厘米长的小段），中火炒干，下入炸好的牛里脊片，再下入剩余调料调味，淋红油起锅即可。

2小时前

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1/10 姜切片或丝，尖椒切块，辣椒切段

2/10 牛肉切条用少许油抓匀再滴几滴醋抓一抓再放入少许淀粉抓匀

3/10 酸菜切碎洗干净沥干水分（要是太酸了可以放水里泡一会，但是别泡久了不然没味道了）

4/10 起锅倒入适量的油

5/10 放入牛肉炒至变色

6/10 放入姜丝、尖椒、辣椒炒出香味

7/10 放入酸菜翻炒片刻

8/10 放入一小碗清水盖上锅盖焖煮

9/10 汤汁变少加入少许盐和味精翻炒均匀即可（酸菜本身就是咸的盐可加可不加）

10/10 装盘

1小时前

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