切牛肉丝按什么纹理

小纯男人 2个月前 已收到1个回答 举报

真抵红钞票 2星

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牛肉要横着切!结缔组织又较紧实,所以要横着切,既顶着牛肉的纹路切,才能把筋切断,以便于烹饪适口菜肴,如果顺着纹路切,筋腱会保留下来,烧熟后肉质柴艮,咀嚼不烂。

11小时前

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