砂锅羊杂川菜的做法

材料：羊杂250克，白萝卜0.5个，老姜6片，大蒜6瓣，大葱1颗，干辣椒5个，花椒1小勺，料酒4勺，胡椒粉1勺，盐3勺

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备好食材：羊杂清洗干净（我买的羊杂是处理好的半成品，煮煮就能吃），白萝卜削皮洗净；

2

白萝卜切成方块，老姜切片，大蒜剥去蒜衣洗干净；大葱切斜段；

3

煮锅里倒入清水，放入羊杂，3片姜，2小段大葱，2勺料酒烧开；

4

起油锅，放入姜片、大蒜、大葱、干辣椒、花椒炒香；

5

放入羊杂大火翻炒；

6

调入料酒、胡椒粉，继续翻炒；

7

倒入开水，中途不加水，所以一次加够足量的水；

8

水烧开后，将所有材料倒入砂锅；

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电炖盅接通电源，选择【砂锅鸡鸭】程序，启动；

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程序还剩30分钟时，放入白萝卜；继续炖煮；

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程序结束，调入盐，搅拌均匀；

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【砂锅羊杂汤】做好了，食用时可以撒些香菜点缀。

主料4人份

羊肝1块

羊肺1块

羊肠1根

羊肚1/2个

生菜1把

豆泡1碗

辅料

盐适量白胡椒粉5克

步骤1

买回来的熟羊杂，取适量，里里外外清洗干净

步骤2

分别切成厚片或者寸段

步骤3

生菜一把清洗干净

步骤4

自制的油炸豆腐泡准备好

步骤5

羊杂入砂锅，水没过羊杂，小火煮开，15分钟

步骤6

入豆腐泡，继续煮5分钟左右

步骤7

入适量盐、白胡椒粉，关火前将生菜放入汤中

步骤8

不需要过多的调料，完全的清汤原味

烹饪技巧

没有太多的调料，完全是清汤原味，如果喜欢味重的，可放些辣椒、香菜、或者多放些白胡椒粉，此煲冬季吃最棒了！