蒜香煎黄花鱼的做法大厨

主料:黄花鱼1条

大蒜20瓣，

食用油适量，

辅料

盐适量，生抽2勺，面粉1大勺，姜1块，料酒2勺。

步骤1

准备好所需要的各种食材。黄花鱼稍微清洗下，鱼肉划上十字花刀，放入少量盐、料酒、姜片，腌制20分钟以上。

步骤2

然后准备大蒜，大蒜2头大约20瓣左右，去皮、切掉蒜蒂，清洗干净待用。

步骤3

腌制好的黄花鱼倒掉盘子中的水，取出姜片，用湿巾擦干黄花鱼身上的水分，薄薄的擦上一层普通面粉，

步骤4

炒锅烧热，倒入适量食用油，不用太多，和平时炒菜一样的油量就可以了。油热后，把黄花鱼放进锅里，两面煎至金黄，让后把大蒜放进锅里炸炸黄、炸香，等到能够轻松晃动锅体，鱼跟着晃动，就可以翻面煎了。

步骤5

加入2勺生抽，调整一下颜色，如果颜色还是很浅，那就再加一勺老抽。

步骤6

加入适量温水，温水要刚好没过黄花鱼，然后加入一勺食用盐，调整味道。

步骤7

再加入一些姜片，胡椒粉，姜片和胡椒粉都可以去腥。盖上盖子，大火烧开后转小火，慢慢炖煮20分钟左右，鱼汤变得稍有些浓稠的时候，蒜香黄花鱼就做好了。

— 食材清单 —

主料:黄花鱼1条

辅料:蒜1头，姜一块，香葱少许，盐少许，胡椒粉适量，芹菜3、4根

— 烹饪步骤 —

1· 鱼洗净，打上花刀

2· 姜蒜切片

3· 芹菜切段，这个只是个配菜，调味调色用，不用太多

4· 锅里先拿姜块抹一遍，这样防止煎鱼时鱼皮粘锅

5· 煎鱼，一面煎至金黄再翻面噢。不要频繁翻面

6· 煎好的鱼装盘备用

7· 锅里留底油，烧至7成热

8· 蒜片姜片炒香，加适量冷水，放入芹菜段

9· 放入煎好的鱼，中火收汁，放盐调味就可以了