肉户炒肉又嫩又好吃的做法

1、需要准备的食材：新鲜胡萝卜3条、猪瘦肉少许、菜椒一个、姜、蒜少许。

2、要像肉质嫩，腌制少不了，先将准备好的猪肉，清洗干净，然后切成小块的薄片，放在碗里，碗中加入少许盐、白糖、生粉、胡椒粉、酱油，搅拌一下，放一旁腌制10分钟（沿着一个方向将猪肉搅拌均匀）。

3、然后准备处理配菜，准备胡萝卜和菜椒，新鲜的胡萝卜洗干净泥土，去皮切成薄片，不要切得太厚，太厚不容易煮熟。在挑选胡萝卜的时候，最好选那种带有叶子和泥土的，一看就是很新鲜的。

我们在炒肉之前，一定要记得先将肉给腌制一下，这样的话才会使得肉质更加的嫩滑，好吃又入味。当然，腌肉的时候大多数人都做错了，大家都喜欢往里面加入淀粉或者盐，其实这个方法是错误的，我们正确的做法应该是往里面加入生抽和蚝油就可以了

用料

肉 一块

生抽 适量

盐 适量

淀粉 适量

食用油 适量

十三香 适量

蚝油 适量

做法步骤

步骤 1

肉切丝或切片

步骤 2

加盐，十三香，蚝油，生抽，并搅拌均匀

步骤 3

加入适量淀粉，搅匀

步骤 4

最后加入适量食用油，搅拌均匀，腌制15-30分钟

步骤5

热锅冷油，下入葱姜，花椒和八角

步骤 6

接着下入肉翻炒均匀，怕不熟还可以放一点点水煮一会

步骤 7

出锅啦，不管煮多久都不会老

1 首先买一块梅花肉，梅花肉分布是瘦肉中掺杂着一点肥，吃起来又香又嫩

2 将肉切成均匀的肉片，肉要逆着纹理切，这样切出来的肉炒出来会很嫩。

3 把切好的肉片，用清水洗一次，接着放入一点盐，一点生抽，在倒入适量的生粉揉搓，腌制十分。

4 炒的时候油温要低，这样炒出来的肉才会嫩滑可口，而且不会油腻，

 1、买回来的猪肉用水清洗干净，沥干水分，然后将肥肉、瘦肉分开切成薄薄的片子，瘦肉中加入一小勺蚝油、老抽、少量淀粉，用手抓拌均匀腌制10分钟，这样做可以使肉片提前入味，去腥；

2、红辣椒、青辣椒切碎，蒜苗切小段装盘备用；

3、锅中倒入适量的油，油热后下入切好的肥肉，小火慢慢煎出肥肉中的油脂，煎至肥肉变透明并且表面微黄，此时已经煎出肥肉中的油脂，这个时候下入切好的瘦肉，煎至表面微黄；

4、然后往锅中加入蒜末、少量豆豉、适量辣椒粉、青红辣椒，快速翻炒几下，然后加入适量盐、一小勺生抽、老抽、蚝油、蒜苗，开大火翻炒几下，就可以出锅装盘啦。

先将户子去皮 洗净，切成一片一片 备用

步骤2

生姜 小米椒 大蒜 备用

步骤3

瘦肉肥肉切成片状 备用

步骤4

将肥肉放入锅中，油炸的差不多。再把瘦肉放下去 再加生姜大蒜沫 炒出香味，大蒜生姜味

步骤5

在加入户子 炒 炒一下 放入小米椒 继续翻炒加入盐味精。炒到户子柔软状加一点生抽 在炒一下 即可 装盘

肉切丝放入蛋青放入淀粉加点水，大火爆炒