白水煮猪蹄的蘸料做法

食材

蒜末适量，姜末适量，小米辣适量，葱花适量，豆瓣酱适量，辣椒油适量

方法1.准备一个空碗，在里面加入切好的蒜末，姜末，小米辣和葱花，

方法2.再放入豆瓣酱和辣椒油，最后放入生抽调均匀，这样猪蹄蘸料就做好了。

方法3.美味又好吃的白水煮猪蹄蘸料完成开吃了。

食材用料：猪手，沙姜，姜，洋葱，大葱，料酒，生抽，盐香菜各适量

1.姜切片，沙姜拍扁切碎，洋葱切块。

2.猪手洗净切块。

3.放入锅中，加入姜片，大葱、料酒煮熟后捞出。

4.锅中注水，放入猪手、姜片、调入盐、沙姜、大葱煮半个小时，捞出用冰块冰镇。

5.热锅注油，放入沙姜，添入刚刚煮猪手的汤，放入生抽、盐，洋葱炒2分钟。 将炒好的沙姜酱汁淋在猪手上，再点缀上香菜即可。

准备材料：猪手 沙姜 红葱头 姜葱 棉绳

具体做法：

1、将猪手洗干紧去骨，卷起来用棉绳绑紧。

2、锅内放入清水，水的位置要完全泡过猪手，放入姜片、葱、几滴白醋、料酒、少许盐、中小火猪40分钟。

3、煮好的猪手捞出，放入冰水中浸泡10分钟左右，这个时候就是心急吃不了热豆腐了，放入冰箱了冷藏一夜，口感会更好。

4、蘸料制作：把沙姜和红葱头切碎成沫，用热油炸香，盛出备用。倒入酱油、香油，再加入几滴香醋提味，搅拌均匀即可。

5、冷藏一夜的猪手，把棉线去掉，把煮熟切成薄片，也不要切的太薄哦，大概是硬币的厚度就可以了。切好的猪手直接淋上酱料或者是蘸着酱料吃都是可以的

材料：

猪手1斤， 鸡汤（浸过猪手的分量 ），蒜蓉适量

沙姜适量 ， 炸花生适量，芝麻适量

香油适量， 葱适量，香菜适量

步骤：

1、制作白切猪手，最好选猪前蹄。先把猪蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲，洗净后放入煮沸的鸡汤中慢火浸1.5小时，关火继续浸半小时后捞起，用冰水漂着并放入冰箱冻1.5小时。

2、待食用时从冰箱取出猪手，切薄片摆盘。

3、秘制白切猪手酱汁：将蒜蓉两勺、沙姜碎一勺、芝麻一勺、炸花生碎三勺、香油一勺、酱油半勺拌匀备用。

4、拌好的酱汁淋在猪手上，最后撒上香菜丝、葱丝便可。