正宗的红烧排骨的做法

原料：排骨，葱，姜，香料（八角，茴香，桂皮，草果，丁香等），花椒，盐，味精，酱油，白糖，料酒

制作

1、排骨过水，姜切片，葱切段

2、坐锅点火倒油，冷油放入白糖（汤：油=1：3），小火慢慢把糖炒化，待糖水变红并冒泡时下排骨炒匀

3、下姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入酱油，料酒上色

4、加入水和盐，大火烧开转小火慢煨至排骨烂软，大火收汁，点味精，出锅。

红烧排骨做法，

1· 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2· 开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

3· 冰糖敲碎。

4· 锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5· 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

6· 把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7· 倒入少许酱油上色。

8· 放入大料、香叶、桂皮。

9· 姜片、葱段、拍过的蒜。

10· 倒入半碗黄酒。

11· 倒入开水没过排骨。

12· 盖上锅盖转小火炖40分钟。

13· 汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅盛盘。

食材：排骨、冰糖、排骨，葱姜、八角、桂皮、盐、生抽、老抽、玉米

做法：1.冷水下切段的排骨，加料酒煮出血沫捞出洗干净备用

2.锅中热油加冰糖炒出糖色，放入排骨，葱姜、八角、桂皮、盐、生抽、老抽加色，加水末过排骨，玉米切段放入，盖锅五十分钟，大火收干汤汁、加入小葱即可

1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，

2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，

3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。

如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。