虾仁炒饭要焯水吗

不需要的，平常做别的菜肴的时候，想要去腥味的方式基本都是焯水，但是虾仁想要去腥味，一定不不能焯水。这是因为虾仁是很嫩的食材，如果焯水的话，是很容易变老的，不仅腥味没有去掉，反而肉质不好了，真是适得其反。

炒虾仁不要焯水，要多做这样一步，炒出来的虾仁一定不会老，而且没有腥味，吃起来香香嫩嫩的，好吃极了！多加入这一步就是给虾仁上浆，用蛋清和淀粉给虾仁包裹起来，炒出来的肉质立马就会不一样了。

答：虾仁可以焯水，但是鲜味就减少了，这是喜欢少油人士的选择。

更好的做法是先把虾仁用料酒，少许盐腌制十分钟，起锅烧油少许把虾仁翻炒，加胡萝卜碎一起炒熟盛出备用，锅里再倒入少许油把饭炒热，再放炒好的虾仁和胡萝卜碎，黄瓜碎和香葱，香喷喷的五彩虾仁炒饭就大功告成了。

虾仁炒饭要焯水的，要时间短

虾仁炒饭的虾，千万不要过水

首先用清水清洗一下虾仁淋干水分准备米饭小葱胡萝卜火腿肠鸡蛋碎也可以

所有的食材尽量切成小丁

锅中放油，炒一下火腿肠胡萝卜丁取出放在一边待用

再放油锅再放油锅油热了，放入虾仁清炒一会儿放入小葱保持虾仁，红小葱绿放入盐，放一点生抽

再起油锅放入米饭米饭炒至小颗粒状不要成坨坨放入少许花椒面少许生抽倒入胡萝卜，火腿丁翻炒一会儿后倒入虾仁继续翻炒炒入所有的食材，融为一体，喷香的味道出来了，便可出锅

虾仁焯水备用，米饭提前放入冰箱冷冻一小时，炒饭之前揉散，可以保证炒出来的炒饭粒粒分明