羊汤烩面怎么做好吃 羊汤烩面的家常做法

步骤 1

腿肉和腿骨分开洗净

步骤 2

肉可保留大块，骨切小块放锅中

步骤 3

加水放入锅，泡两小时去除血水后，换水中火慢慢熬煮，开锅后撇去浮末，再转小火慢炖。

步骤 4

木耳、粉丝、黄花菜温水泡开，水一定完全泡过食材

步骤 5

550g高筋面粉，250g水，盐5g放入盆中，揉匀即可。盖上保鲜膜静置15-20分钟（刚和匀的面不易光滑，静置过后就很容易揉光滑了）

步骤 6

静置之后揉致光滑，整成长枕头型。

步骤 7

将大面团切分成小块

步骤 8

小块面团滚圆，盖保鲜膜再静置10分钟。

步骤 9

用擀面杖擀开呈舌头型面片，面片两面抹油

步骤 10

面片抹油后用保鲜膜隔开放置，吃不完的放冰箱，放两三天没问题。

步骤 11

羊肉汤熬制2小时后取出大块羊肉，切片晾凉。

步骤 12

锅中坐水，配菜准备切好备用。

步骤 13

烩面慢慢晃着扯开，开水下锅。一个人扯两片就够了

步骤 14

高汤中加盐，准备起锅，汤可多加点盐，不然味道会淡。（腿骨熬汤味道比较好，脊骨熬汤比较白，如果有条件可以两种骨头各加一点。高汤不要先加盐，一是不太健康，二是先加盐肉容易紧）

步骤 15

碗中加少量香油浇热汤化开，加入煮好的配菜和面条，出锅加肉片香菜香葱

冬天来一碗羊汤烩面是最惬意不过了，首先要熬羊汤，新鲜的羊腿肉洗干净切小块，羊骨头也洗干净，大锅添水，放羊骨头羊肉，水开撇去浮沫，放一片白芷两片姜一点茴香粒，大火煮至汤色发白，改中火煮，煮至羊肉用筷子能扎透捞出晾凉，凉透切片放盘里。

面粉放一点盐凉水和面，和好醒面，醒好面切成剂子，擀开，一片一片抹油放到盘子里码好，盖上保鲜膜醒面。

小锅里放羊汤，放点黄花菜木耳粉丝豆腐皮，把醒好的面扯开，放入锅里，快煮熟的时候再放两根小油菜，出锅连汤带面，再放羊肉片，香菜蒜苗，吃的时候配糖蒜辣椒油。

羊腿 900克、面粉 230克、鸡蛋 1个、葱 1棵、姜 7片、香菜 2棵、香葱 2棵、花椒 5粒、香叶 1片、白酒 2汤匙、柠檬汁 10毫升、金针菇（干）10克、黑木耳（干）10克、盐 适量。

1、第一步把葱，姜切好。放一旁备用。

2、锅中放羊骨，葱，姜，大火煮开，煮开捞出，放一旁备用。

3、汤锅内放入羊骨和水，大火煮开，去除浮末。

4、然后锅中放入白萝卜，香叶，花椒，葱，姜，胡椒粉，柠檬汁，白酒，煮开后换成小火煲。

5、盆中放入面粉，鸡蛋，盐，清水，揉成面团，发醒半小时。

6、擀成薄片。

7、撒玉米面防粘，折成风琴状。

8、用刀切好，抖散。

9、羊汤倒入煮锅，调入适量盐煮开。

10、放入面条，金针菇，木耳，大火煮开关火。

11、碗中放入面条，羊肉，羊汤，香菜，糖蒜，拌匀，完成。

所需材料：粉条、羊骨汤、面粉、木耳、盐、芝麻酱。

做法：

1，熬好的羊骨汤（建议羊骨多熬几次，才能出奶白色）

2，和面，醒发一会儿，再和成表面光滑的面团，擀成饼状，切成厚条，抹上油，醒发两个小时。取面条捏宽甩薄下入汤中。

3，面煮1-2分钟后，放入泡好的粉条和菠菜。

4，调味放入盐、芝麻酱即可出锅。