男科女主任 1星
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1、把羊肉、猪骨、鸡架放入水盆中浸泡二个小时,洗净。
2、锅中放水,放入以上各种料大火烧开,撇去浮沫。
3、捞出原料洗净。
4、锅里的水滤掉渣后,把洗净的肉和骨头放入,加入葱段和姜片,盖上盖,大火烧开后,改用中火保持汤的沸腾。
5、大约2小时后,汤呈奶白,肉质酥烂就可以了。捞出羊肉晾凉切片
6、把面团原料全部混合,揉成团后醒10分钟再接着揉,再醒,反复四次。放入容器内盖上盖醒30分钟。
7、醒好的面团分成大约2两的剂子。
8、搓成圆柱形。
9、擀成椭圆片,两面刷油,放在盘子里,盖上保鲜膜醒2.5个小时。(天热的话可以缩短时间)
10、黑木耳泡发,粉条泡软,鹌鹑蛋煮熟去皮。
11、锅放火上,加入适量高汤,下入海带丝、豆腐丝、粉条、黑木耳稍煮
12、取一片面,两手慢慢向外抻,然后上下抖动,把面条双一下,再往外拉长拉薄,然后从中间撕开。
13、拉好的面下入锅中,用筷子拨开,煮至飘上来即可。
14、再下入少许青菜煮至断生。
15、取大碗一个,加入少许盐和鸡精,舀一勺汤化开。
16、把煮好的面倒入大碗内,放入香菜、鹌鹑蛋、羊肉片,淋上香油即可
1小时前
形象代訁亽 1星
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原料:羊肉3000克 羊骨架6000克 羊油750克 生姜100克 大葱250克
花椒10克 八角15克 三柰5克 桂皮5克 小茴5克 草果5克 良姜5克 丁香2
克 精盐、料酒各适量
制法:
1、羊肉切成大块,同羊骨架一起用清水洗净,再放入清水中浸泡约1小时后捞出;
羊油洗净切成丁;生姜拍破;大葱挽结;将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用纱布包住,制成香料包。
2、将羊骨架放不锈钢桶中,掺入清水约60千克,用大火烧沸后,撇净浮沫,再放
入羊油丁、生姜、大葱,倒入料酒,用中火煮约2小时后,放入香料包(用羊骨架压住),续煮约1小时至香味溢出时,放入羊肉块,改用小火煮约5小时,至羊肉软时,调入精
盐,将羊肉捞出晾凉,另将汤面上的浮油撇净(留用),即成羊肉汤(此时桶中汤汁约剩45 千克)。
21小时前
淡化谁容颜 3星
共回答了325个问题 评论
需要提前准备好的材料包括:羊腿 900克、面粉 230克、鸡蛋 1个、葱 1棵、姜 7片、香菜 2棵、香葱 2棵、花椒 5粒、香叶 1片、白酒 2汤匙、柠檬汁 10毫升、金针菇(干)10克、黑木耳(干)10克、盐 适量。
1、第一步把葱,姜切好。放一旁备用。
2、锅中放羊骨,葱,姜,大火煮开,煮开捞出,放一旁备用。
3、汤锅内放入羊骨和水,大火煮开,去除浮末。
4、然后锅中放入白萝卜,香叶,花椒,葱,姜,胡椒粉,柠檬汁,白酒,煮开后换成小火煲。
5、盆中放入面粉,鸡蛋,盐,清水,揉成面团,发醒半小时。
6、擀成薄片。
7、撒玉米面防粘,折成风琴状。
8、用刀切好,抖散。
9、羊汤倒入煮锅,调入适量盐煮开。
10、放入面条,金针菇,木耳,大火煮开关火。
11、碗中放入面条,羊肉,羊汤,香菜,糖蒜,拌匀,完成。
18小时前
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