蒸馍为什么有几个会缩

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在蒸馒头的时候，如果有几个缩小了，主要原因在于揉面的时候没有用足力气，这样有一部分面有一些空气残留在里面，于是蒸的时候就收缩了。

9小时前

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两个原因会让蒸的馒头缩。

第一个是醒面的时间不够。

从你说的情况看，不是醒面时间不够，而是因为火太急了，蒸汽太足，把馒头冲得皱巴巴的，颜色比较深，有点像没有发过的面团。而且，缩了的馒头的位置应该是在锅上层的中间（如果蒸两层的话），如果一层，缩的馒头也是居中的，居中蒸汽最足。

下次蒸馒头的时候，可以通过火候调整，比如说了解自家火势厉害，把这次蒸缩馒头的地方空下来，或者开锅后火势小一点。

蒸馒头一般是需要集中火势的，开过前比较大火，开锅后中火蒸15分钟以上，具体时间根据馒头大小，菜包子大的需要15分钟，馒头大时间增加。

关火前需要小火几分钟，关火后大概两分钟，把锅先撬开小缝慢慢放走蒸汽，如果一下子开锅就容易让弯头缩。

在开锅。

7小时前

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