清汤鱼片的正宗做法云南

1.主料：鲤鱼1只约1斤（其他鱼也可以）。

    2.配料：葱、姜、蒜、香菜各适量。

    3.调料：精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。

二 清汤鱼的做法：

    1. 将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。用精盐浸渍5-10分钟待用。

    2. 炒锅里添油，上火加热，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（水量以漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。

    3. 放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菜，大火烧开。

    4. 开锅后，小火慢炖30分钟左右即可。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上香菇和几颗红枣。吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。

1、草鱼一条、嫩豆腐一块、胡萝卜两根、葱一根、姜一小块、白醋一勺、花椒一小把、料酒适量。

2、方法：买鱼的时候就让人家片成鱼片，回来用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟。

3、胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段。接半锅水，胡萝卜放进锅里煮。

1.黑鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，切厚片

2.豆腐切块，用开水烫一下捞出

3.锅里油热，放下姜丝，鱼块煸炒

4.炒至鱼块转色，加料酒去腥

5.加适量清水，加几滴醋，大火煮开

6.中火煮15分钟

7.放入豆腐，大火煮开5分钟

8.加入适量盐，胡椒粉

9.加葱花，鸡精即可

主料

鱼适量

辅料

姜适量

洋葱适量

大葱适量

蒜适量

香菜适量

白萝卜适量

清汤鱼的做法步骤

1.准备鱼、香菜、白萝卜、姜、蒜、大葱、洋葱

2.把鱼头切对半，鱼肉切片用料酒腌制

3.锅放油烧热 放姜片炒香 放入鱼头煎

4.煎至两面金黄

5.放入大葱、洋葱、蒜

6.放水

7.水开放白萝卜丝

8.放鱼片

9.加调料盐 鸡精 放香菜和大葱

10.水开 即可出锅