忘记之后 1星
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用料:干腐竹 100g,蒜 3瓣,小米椒 2个,青椒 1个,食用油 适量,生抽 适量,蚝油 适量,香油 适量,盐 适量
做法步骤
1.干腐竹泡发通常需要提前4到6个小时。泡到里外软硬一致没有硬芯。 泡腐竹时,最好使用凉水浸泡,这样不但可以使腐竹的味道不流失,外观也比较整齐干净。 但是凉水泡发腐竹所需的时间较长,如果着急下锅可以用温水代替凉水,也能使腐竹浸泡得软硬一致,时间可缩短一半。千万不能把腐竹浸泡在沸水中,否则容易造成软硬不均匀,甚至外烂内硬的现象。
2.青椒切成小颗粒,小米椒切段,蒜米去皮切碎,尽量的切碎一些。
3.腐竹捞出沥一下水分,切成合适入口的小段,整齐地码放到有深度的盘子里。腐竹泡发后分量比较多,这里泡了4根,就可以做一盘菜。
4.生抽,蚝油,盐,香油简单混合一下,放一边备用。生抽,蚝油和盐的分量根据口味来放。
5.热锅后放入食用油,加入青椒,小米椒和蒜米调小火煸出香味,倒入混合好的调味酱汁。
6.转中火把锅里的辣椒酱汁煮开,趁热淋到腐竹上,吃的时候拌一下。淡淡辣味的美味香汁儿搭配腐竹的韧感。
11小时前
快乐辣子猪 2星
共回答了229个问题 评论
用料:腐竹(干)150克、平菇250克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、白糖1茶匙、水淀粉适量。
做法:
1.提前把腐竹放清水中泡发
2.把平菇切去根部投洗干净,沥净水分,再用手把大一些的平菇撕成条。
3.将尖椒去蒂去籽,切成条,葱切葱花,姜切丝,大蒜茄片。
4.锅加水烧开,下入平菇焯水,将平菇焯水至变软,捞出放在冷水中投凉,捞出攥净水分待用。
5.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香。
6.下入平菇翻炒均匀,淋入半碗水,加入生抽和盐,白糖,放白糖有提鲜的作用,要少放,以吃不出甜味为宜。
7.下入腐竹翻匀,烧开,烧制入味2-3分钟。下入尖椒翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠,关火,盛出装盘即可。
4小时前
一贯情深 1星
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食材清单
腐竹(干) 100g 、 胡萝卜 一小段 、 青瓜 一小段 、 葱 1-2根 、 糖 少许 、 盐 适量 、 鸡粉 适量 、 水 适量 、 油 适量
做法步骤:
步骤1/10
准备好所有的材料
步骤2/10
腐竹用水泡发泡软
步骤3/10
泡软的腐竹洗净切段,青瓜、胡萝卜切成丝,葱切葱花
步骤4/10
锅中倒入适量的油烧热后放入葱花爆香
步骤5/10
放入胡萝卜丝翻炒至变色变软
步骤6/10
放入青瓜、腐竹翻炒均匀
步骤7/10
加入适量的清水,翻炒片刻
步骤8/10
加入少许的糖,翻炒均匀
步骤9/10
加入适量的盐和鸡粉,翻炒均匀即可关火装盘
步骤10/10
出锅
1小时前
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