筋头巴脑锅正宗做法王刚

主料：筋头巴脑750克。

香料：八角2克、干姜1克、肉桂1克、小茴香1克、白胡椒粒1克、陈皮1克、花椒1克、砂仁1克、白蔻1克、草果1克、香叶1克、丁香1克。

配料：味达美特级初榨生抽酱油50克、葱段40克、姜片40克、大蒜子35克、郫县豆瓣酱35克、黄豆酱35克、葱姜料酒30克、干辣椒20克、鸡精4克、白糖4克。

配菜：土豆块200克及个人喜欢得其他蔬菜。

做法：

1、将带皮带筋的牛肉切成大约4㎝见方的肉块，切好，备用。

2、切好的牛肉块放入盆中加入适量清水淹没，再加入少许高度白酒去除腥膻味，浸泡2-3小时左右，期间要换两次水。

3、把浸泡好的牛肉放入锅中，加入适量清水淹没，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水3-5分钟左右，捞出，清洗干净，备用。

4、把所有香料装入香料包中，备用。

5、炒锅中加入适量植物油，加入葱段40克、姜片40克、大蒜子35克，炒出香味后再加入郫县豆瓣酱35克、黄豆酱35克、干辣椒20克，炒出酱香味和红油后下入焯好水的牛肉，再烹入葱姜料酒30克翻炒一会，然后再烹入味达美特级初榨生抽酱油50克，翻炒至上色后加入适量开水淹没牛肉，再下入鸡精4克、白糖4克。

6.大火煮开五分钟后改为小火，加锅盖煮80分钟，时间到了下入土豆块炖煮10分钟，时间到了以后全部倒入砂锅或者火锅中，然后边加热边食用，可以下入自己喜欢的其他配菜一起涮食。

筋头巴脑切成小块，放入清水中泡去血水，冲洗干净沥净水分备用。

锅中放入适量的凉水，倒入筋头巴脑，大火烧开再小火煮5分钟。

筋头巴脑捞出来，冲洗干净血沫备用。

锅中放入花椒粒和八角煸出香味，再加入葱段、姜片和红辣椒段炒出香味。

倒入牛筋肉，调入适量的番茄酱大火翻炒均匀。

土豆去皮切成滚刀块，倒入锅中，调入适量的盐、老抽、生抽，锅边淋入适量的水，翻炒均匀。

再转入电压力锅中，按下牛羊肉键，待浮子自然下落即可出锅开吃

主料:

筋头巴脑适量

辅料:

土豆两大个、胡萝卜一大颗、洋葱半个、料酒一大勺、老抽一大勺、酱油四大勺、白糖一大勺、盐适量、鸡精适量、郫县豆瓣一大勺、、香叶一片、八角一个、丁香一个，桂皮一小块、生姜三片适量、大葱一段适量、白胡椒适量

步骤 :

1· 筋头巴脑解冻，洗净切成块加料酒焯水，捞出来放入高压锅里

2· 把香料和葱姜放入料包中，然后放入高压锅内，加热水，压制30分钟

3· 土豆和胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱切块

4· 底油炒香洋葱，加豆瓣酱炒出红油

5· 放入土豆、胡萝卜，加老抽炒匀

6· 倒入压好的筋头巴脑和原汤，加入酱油、盐、白糖和鸡精调味

7· 开锅后转中火炖煮25分钟让土豆和胡萝卜熟透关火，磨一些胡椒碎进去搅匀

8· 盛出来，在上面撒上一些香菜点缀

主料：鲜牛骨、牛肚、年夜肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺、萝卜。　　

辅料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面。　　

做法

（1）鲜牛骨、牛杂和萝卜切块； 　　

（2）用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽）； 　　

（3）切好的质料入开水，撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人清水，加入萝卜入高压锅15分钟； 　　

（4）改用小火连续烧30分钟，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成的调味汁即可。　

原料

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牛筋 (（肉）100克)

牛筋头 (80克)

牛杂 (100克)

洋葱 (半个)

胡萝卜 (1根)

红枣 几颗

枸杞 5克

山楂干 几个

郫县豆瓣辣酱 2大勺

盐 3勺

十三香 1勺

八角 几个

桂皮 1片

香叶 几片

植物油 20克

高汤 200克

辣椒粉 2勺

大蒜 几瓣

大葱 1根

花椒粉 1勺

1/牛筋头洗净，切块，同样处理好牛筋肉，入冷水泡去血水，以便除去腥味。

2/倒掉血水后，分别冷水入锅，煮沸，撇去浮沫，沥净。

3/将牛杂切细条，用葱姜水煮过去腥，和焯好水的牛筋头、牛筋肉沥净备用。

4/准备好其他材料。

5/电炖锅中加适量水，放好支架。

6/将筋肉放在底层，其他材料依次入炖盅里，最容易熟的材料放在顶部。

7/各种调料拌匀后倒入炖盅里，盖好盖子。

8/选择“筋肉”程序，默认时间为2.4小时，我选择延长时间到3小时，启动即可。

9/中途开盖，用筷子搅动一下，以便均匀入味。

10/完成后，小心取出，即可食用。

11.美味又好吃的筋头巴脑锅正宗做法王刚完成开吃了。

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牛肉筋放入开水锅中，加入1勺料酒和2片姜片焯一下，撇出浮沫捞出控干水分备用！

步骤 2

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锅中放油爆香葱姜蒜，下入火锅底料炒香、1勺黄豆酱、八角，桂皮，香叶干辣椒，2勺酱油、1勺蚝油、1勺白糖，倒入1罐啤酒，适量清水和盐，倒入筋头巴脑放入电饭锅，按煮牛肉键！

步骤 3

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将土豆、胡萝卜和西红柿切成菱形块！

步骤 4

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将切好的蔬菜倒入煮好的筋头巴脑锅中，按收汁键，待汤汁浓稠蔬菜软烂，出锅时加1勺鸡精洒少许香菜即可！