腌制猪肝加蛋黄的方法

要腌制猪肝加蛋黄，首先将猪肝切成薄片，然后用盐、糖、生抽、料酒和姜腌制30分钟。

接着将腌制好的猪肝片放入沸水中焯水，捞出备用。

将鸡蛋黄打散，加入适量盐和胡椒粉调味。

将焯水后的猪肝片放入蛋黄液中腌制10分钟。

最后，将腌制好的猪肝片放入蒸锅中蒸熟即可。这样腌制出来的猪肝加蛋黄鲜嫩可口，口感丰富，营养丰富。

将猪肝切成薄片，用盐和一些调味料腌制15-20分钟，使其入味。同时，将鸡蛋分离蛋黄，用腌制好的猪肝片覆盖在蛋黄上，再用保鲜膜包裹好。将其放入冰箱冷藏2-3小时，使猪肝和蛋黄更加入味。

待腌制完成后，取出放置室温几分钟，然后将猪肝片煎至表面金黄酥脆，蛋黄保持半熟状即可享用。这种方法可以使猪肝和蛋黄融为一体，口感丰富，味道鲜美。

第1步、备好食材。

第2步、猪肝洗干净。

第3步、用小刀在猪肝的中间划开一道口子不要划穿了。

第4步、然后用盐生抽老抽花椒辣椒等全部放入腌制30分钟。

第5步、在把咸蛋黄从口子里塞入。

第6步、最后用牙签把口子封上即可。

第7步、挂在通风处 20天以上即可开吃。

腌制猪肝加蛋黄是一道美味的菜品，下面是制作腌制猪肝加蛋黄的方法：

材料:

- 250克猪肝

- 2个鸡蛋

- 适量盐

- 适量生抽

- 适量料酒

- 适量葱姜蒜

步骤:

1. 准备猪肝和蛋黄：将猪肝切成薄片，放入碗中备用。将鸡蛋分离，只取蛋黄，放入另一个碗中备用。

2. 腌制猪肝：将腌制猪肝的调料混合在一起，包括适量的盐、生抽和料酒，搅拌均匀。

3. 腌制猪肝：将混合好的腌制猪肝的调料倒入猪肝碗中，用手将猪肝片均匀地腌制上调料，腌制约15-20分钟，使其入味。

4. 准备蒸锅：将蒸锅加热至开水沸腾。

5. 准备蛋黄：将备好的蛋黄搅拌均匀。

6. 蒸制猪肝：将腌制好的猪肝片放入蒸锅中，撒上葱姜蒜，再将搅拌均匀的蛋黄倒在猪肝片上。

7. 蒸制猪肝：盖上锅盖，用中火蒸约10-15分钟，或直到猪肝熟透和蛋黄凝固。

8. 完成：蒸好的腌制猪肝加蛋黄捧出，可以根据个人口味加入适量的调味料，如酱油或蒜蓉等。

这样腌制出的猪肝加蛋黄口感鲜嫩，味道丰富。你也可以根据个人口味和喜好进行调整。祝您享用美食！

主料：猪肝350克，蛋黄6只，肥膘25克；

调料：盐，味精个3克，胡椒粉0.2克，干生粉5克，葱油3克，虾籽酱10克；

步骤：

1、猪肝平批成六七厘米的片，修成正方形，焯一下水后冲洗一下。用干布吸干水分，上撒盐、味精、胡椒粉、干生粉、把肥膘切成条用盐腌制；

2、把蛋黄搓成条与肥膘一起放到猪肝的一端慢慢卷紧，外边卷一层白布，两头用绳扎紧，中间也绕卷勒紧；

3、把卷好的猪肝蛋黄放入笼里蒸15分钟取出，晾凉后解去白布，表面上涂上葱油，改刀切成片装盘。上桌时跟上虾籽酱油即可。

原料： 猪肝250克，鸡蛋黄3个，姜片适量，盐适量，白胡椒粉适量，料酒适量

步骤： 1. 将猪肝切成薄片，洗净后用开水焯一下，捞出沥干备用。

2. 把鸡蛋黄打散，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

3. 在热锅中放入适量的油，烧至7成热时，放入姜片，炒出香味后捞出。

4. 把焯过水的猪肝片放入锅中，加入料酒翻炒一下。

5. 把鸡蛋黄液倒入锅中，轻轻翻动猪肝，让其均匀粘上蛋黄液翻炒。

6. 炒到蛋黄液均匀裹在猪肝上，且猪肝熟透时，放入之前炒香的姜片，再翻炒几下即可。

7. 最后加适量的盐和白胡椒粉调味即可上桌。

注意：猪肝切薄片时可以切成适合个人口味大小，但是不要太厚，否则煮熟后会影响口感。另外，焯水时不要过久，否则猪肝容易老化，并且不能煮烂，否则就不易粘附蛋黄液。

以下是一种腌制猪肝加蛋黄的简单方法：

材料：

- 猪肝：适量

- 鸡蛋黄：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 料酒：适量

- 生姜：适量

- 大蒜：适量（可选）

- 五香粉：适量（可选）

步骤：

1. 将猪肝洗净并切成薄片或块状。根据个人口味，可以去除猪肝上的脓血，然后将其放入一个干净的容器中。

2. 在一个小碗中，将鸡蛋黄和适量的盐、白胡椒粉、料酒、生姜（切成薄片或细丝）、大蒜（切碎）和五香粉混合均匀。

3. 将混合好的腌制汁均匀地倒在猪肝上，确保每块猪肝都均匀地被腌制汁包裹着。

4. 盖上容器，将腌制好的猪肝置于冰箱中腌制至少2小时，以便猪肝更好地吸收腌制汁的味道。

5. 腌制好的猪肝可以根据个人喜好的方式烹制，例如煎、炒或烤。

注意事项：

- 在腌制猪肝之前，可以将猪肝泡一段时间，用清水冲洗一下，以去除血水和异味。

- 在腌制猪肝时，可以根据个人口味调整盐和调料的用量，以及加入其他喜欢的调味品。

- 猪肝腌制的时间可以根据个人的口感偏好而调整。腌制时间越长，猪肝吸收腌制汁的味道越深。

- 猪肝腌制好后，可以选择煎、炒或烤，根据个人喜好和偏好的烹饪方式来制作美味的猪肝料理。

食材：

猪肝、咸蛋黄、食盐、八角、桂皮、红花椒、小葱、生抽、老抽

4、先把猪肝中间掏个洞，再把生的咸蛋蛋黄和蛋白分开，然后把咸蛋黄塞到猪肝里面去，用牙签封口，长的牙签可以剪掉

5、再把猪肝腌制下，先放入食盐、小葱挤出葱汁、料酒、生抽、老抽，揉抓均匀腌制半个小时备用

6、锅中放入1500克食盐、再放入花椒、八角、桂皮，全程开中小火把花椒盐炒香炒热，炒到微微发黄以后开小火。猪肝腌制时间到时，把腌制辅料去除，用厨房纸吸取猪肝表面的水分

7、再把盐往两边拨，底部要留点盐防止猪肝放上去粘到锅底烫糊掉，再把猪肝放进去，用盐把猪肝裹紧实，盖上盖子焗40分钟。

8、时间到时取出猪肝，弄干净表面的盐，牙签拔掉，切片装盘即可

猪肝洗好用小刀在猪肝上端部分划开一个口子能放入蛋黄即可。然后加入盐糖花椒面辣椒面料酒等拌匀腌制3小时。腌制好后把咸蛋黄放入猪肝里。用牙签把口子穿起来就放到风口处风干20天以上。