黄牙梗鱼的做法

黄牙梗鱼是一道家常菜，做法比较简单。以下是一份黄牙梗鱼的典型做法：

所需材料：

- 黄牙鱼一条

- 姜葱适量

- 辣椒一枚

- 料酒适量

- 酱油适量

- 糖适量

- 食用油适量

- 清水适量

制作步骤：

1. 黄牙鱼处理干净，然后用刀在两面分别切上三四刀，不要切断鱼肉。将切好的姜片、葱段和辣椒放在鱼身内部和切口处。

2. 准备一个炒锅，将食用油倒入锅中，加热后先将鱼皮煎至微黄，然后煎另一面。注意火候要掌握好，避免煎糊。

3. 加入适量的料酒，翻炒一下鱼身。

4. 加入一些清水，大火烧开。

5. 加入适量酱油和糖，根据个人口味加入盐，调味后用中小火炖煮15-20分钟即可。

6. 烧至快熄火时再放入些许葱花，翻炒一下即可起锅。

黄牙梗鱼口感嫩滑，肉质鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。

黄牙鱼较出名的做法有：红烧黄牙鱼、银丝黄刺鱼汤、竹笋雪菜昂刺鱼。

做法一：红烧黄牙鱼：

1、黄牙鱼洗净，斩成头、身、尾三段。

2、姜切片，蒜切片，备用。

3、炒锅坐火，放油，小火放入豆瓣酱。翻炒出香味。然后放入姜、花椒和蒜。

4、加一碗水，放糖、生抽。然后放入黄牙鱼块。

5、大火煮开，转中火，盖上锅盖煮三到四分钟。

6、出锅，撒葱花。

做法二：银丝黄刺鱼汤做法：

1、备萝卜，黄刺鱼。

2、汤锅加水加姜片煮开。

3、将黄刺鱼洗净，下锅。

4、大火煮至黄刺鱼出味。

5、沥去泡沫。

6、将萝卜丝下锅煮至出味。

7、将芹菜下锅提鲜提色。

8、最后关火加入适量细盐即可。

做法三：竹笋雪菜昂刺鱼做法：

1、雪菜洗净切小粒，春笋切片。

2、昂刺鱼洗净，稍抹盐收水，起油锅两面轻煎。

3、砂锅中中放少量水煮开，放入鱼，大火煮开，小火炖至汤白，倒入雪菜笋片，继续滚煮至入味，连砂锅上桌。

黄焖黄牙鱼怎么做

黄焖黄牙鱼的做法 用料：黄骨鱼 3-4条、豆瓣酱 100g、蒜 4-5粒、葱段 适量、姜片 适量、料酒 适量、老抽 适量、蒸鱼豉油 适量、胡椒粉 适量、香菜 2-3棵 1、准备：黄牙鱼3-4条，处理干净，放在一旁备用。 2、锅热放两大勺油，油温上来后倒进葱、姜、蒜，小火煸出香味， 3、然后倒进豆瓣酱，炒出香味，中间用铲子慢慢的来回推，使其不会粘锅底。 4、热锅烧水，大火烧开水以后，将鱼放入锅里，倒入老抽、蒸鱼豉油、料酒、胡椒粉。 5、盖盖大火烧开，转中火炖约15分钟左右，即可出锅。

鱼洗干净，放上姜片、葱段、料酒去腥，腌制20分钟。

起锅烧油，把鱼煎至两面金黄。

直接倒水，加姜片和大蒜。大火煮开，中火慢炖。

15分钟后放入适量金针菇。盖锅盖中火炖5分钟。

这个时候汤碗里加适量枸杞、胡椒、麻油、小葱花。

金针菇煮好放上适量盐和鸡精。再煮上1分钟就可以起锅倒入汤碗了。