瘦肉怎么烧才不老好吃

    现在一般年轻人都不喜欢吃肥肉，中老年人吃的也少。我就是这些人当中的一员，不喜欢吃肥肉，把买来的猪肉，肥肉 皮扔掉，瘦肉烧菜时用。

      怎样把瘦肉烧的好吃不老呢。首先把精肉洗净切片，放到容器里。然后放少许胡椒水  盐 酱油 料酒 撒上玉米淀粉抓拌均匀。十五分钟后，起锅烧油，下葱姜丝，下腌制好的瘦肉 翻炒三分钟出锅。肉质嫩滑 ，超级好吃。

1.选肉、切肉

选上好的里脊肉，这里切法很重要，猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少。横切易碎，顺切又易老，要斜者纤维纹路切，这样才能达到即不易碎，又不易老的目的。

2.腌制

把切好的肉片加适量盐、酱油腌一下，用手抓匀，最好加点白酒，炒肉会香些。

3.炒肉

适量油放入锅烧烫，加姜葱爆锅

瘦肉倒入锅中大火翻炒，将瘦肉炒到八成熟，可以加入其它菜（如青椒等），菜炒熟瘦肉也刚好炒熟，这样就不会炒老了。

首先介绍的是最简单实用的方法，那就是在将猪肉翻炒至五分熟，即将变色之际，加入些许陈醋，这样可以让肉质变得松软。

第二种方法就要麻烦一些了，那就是在烹饪之前先用生粉将猪肉腌制十分钟左右，这样炒出来的猪肉也会比较松软。

第三种方法需要的是鸡蛋。我们在炒猪肉前将鸡蛋清过滤出来，而后将它们与猪肉搅拌，放置大概二十分钟左右，再继续烹饪。

炒瘦肉

原料：瘦肉、酱油、老抽、鸡精、料酒。

做法步骤：

第1步、猪瘦肉切片。

第2步、热锅下油，下瘦肉翻炒。

第3步、可能买的肉打水，会炒出水来，一般我会先炒干一些，加一点料酒继续翻炒。

第4步、加入一点老抽一点酱油和鸡精，不用加盐，那样会咸。

第5步、出锅，很香很下饭的。

首先将瘦肉切成片，调料将其腌制二十分钟左右，再将鸡蛋清调至用手顺时针方向进行揉动，随后，加入玉米淀粉锁住，十分钟后倒入清油

把肉切割好后，放一点淀粉抓匀，用淀粉抓过的肉嫩滑。