曹振朱海红 3星
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食材:豆渣500克、50克玉米淀粉、50克白面粉、清水、食用油各适量
具体做法:1、取500克的豆渣放入碗内,再倒入玉米淀粉和白面粉各50克,因为黄豆在磨豆浆的过程中,残留下来的豆渣中会有大量的水分,不要着急加水,要根据面团的软硬再选择是否需要加水,接着揉成一个豆渣面团即可。
2、接下来再把豆渣面团分成大小相等的小份,最后把它揉成小圆形,摁压一下成为一个小饼胚。平底锅刷上一层食用油,把每个豆渣小饼胚放入锅中,中小火慢煎,火候一定要掌握好,当饼胚煎30秒左右,用小木铲子晃动一下,避免小饼的底部粘连在锅底。
3、小饼一面烙至金黄翻个面,全程大约4分钟左右,小饼就可以烙至两面金黄而熟透,即可出锅。
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