猪蹄炖白豆的正确方法王刚

用料

猪蹄 2只

白豆 适量。手抓3、4把

姜片 两片

盐 适量

料酒 汤勺一勺

八角 两颗（可不加）

香叶 两片（可不加）

陈皮 （橙皮？） 4片 适量就好

小葱 适量

鸡精 适量

大白豆猪蹄汤的做法步骤

步骤 1

提前一天大白豆用凉水泡12小时、当天吃可以用热水泡3小时，注意水温凉了就续热水。

步骤 2

锅里烧热水 给猪蹄去血水，水沸等五分钟。 锅里白泡沫很多了，就可以捞出猪蹄 备用。去腥时也可以加点料酒。

步骤 3

在等猪蹄去血水时 。切葱 备用放碗里

步骤 4

准备好锅、水8分满、中小火。下准备的辅料。姜片 、料酒、八角 陈皮 （可不加）

步骤 5

然后下泡好的白豆、猪蹄 。开盖 中小火煲汤2.5或3小时。 （中途时刻过来给汤去白沫，观察下 避免火大 水漫出来 。水少了就加水 保持8分满）至汤白。豆子 猪蹄用筷子可以戳破 就可以关火 放鸡精 盐。

步骤 6

起锅 准备好油辣子油碟开吃吧。

主料

猪蹄1000克，大白豆400克

辅料

老姜50克，胡椒10粒，花椒8粒，料酒4茶匙，盐1茶匙，白醋0.5茶匙，鸡精0.5茶匙

1. 猪前蹄两只、约1000克，宰成坨，加料酒用清水浸泡两小时。

2. 大白豆用开水泡发；

3. 至表面起斑纹。

4. 猪蹄洗去血水，冷水下锅淖水；

5. 凉水冲洗。

6. 冷水下锅，放姜颗、胡椒、花椒、白醋；

7. 高压锅压三十分钟；

8. 自然泄压，放盐、鸡精拌匀；

9. 盛入汤盆即可。

10. 可用酱油、味精、芝麻油、花椒油、葱颗、油辣子沾食。

1.提前将黄豆放入清水中泡软，把猪蹄洗净，除毛。

2.锅中将水煮开，放入猪蹄焯水，捞出后再洗净。

3.在锅中放入黄豆，姜片和适量料酒，再倒入没过食材的清水。先开大火煮开后，再转小火焖两小时。等到猪蹄软烂，加点盐，就可以起锅了！