臊子面的肉臊怎么做

陕西臊子面的肉臊子做法，准备上好的五花肉，西红柿，土豆，葱姜，蒜籽子，生抽，老抽，耗油，食盐，味精，鸡精，各少许，小米辣圈，现将五花肉，西红柿，土豆削皮切成拇指大小的丁，锅里多放点油葱姜炸锅把五花肉丁炒出来油。

放西红柿，待西红柿炒出汁放土豆丁，放各种调料，生抽老抽，加适量的水，煮十分钟将鸡精味精小米辣圈放进去出锅即可！肉臊子就做成了！

一般山东办大型婚事时，早上这纯饭就是臊子面流水习，五花肉炒_下，放入红萝丁，芹菜丁，豆角丁，木耳碎，香茹碎，黄豆酱，甜面酱，椒辣油未，放开水，滾好后，放鸡精，味精肉臊子就做好了。

首先将猪肉去皮、清洗干净，剁碎或者切碎丁，葱、姜、蒜切沫，并调制一碗水淀粉备用；再起锅烧油，倒入肉末，将肉末炒散、炒香，再放入葱、姜、蒜、甜面酱、老抽、生抽、十三香，炒香炒上色；最后往锅中倒入适量开水，并撒盐调味，开中火煮10分钟左右，倒入水淀粉，再开大火收浓汤汁，即可盛出备用。

    工具/材料: 

猪肉、葱、姜、蒜、淀粉、碗、甜面酱、老抽、生抽、十三香、开水        

步骤 （共3步)

1、切猪肉，将猪肉去皮、清洗干净，剁碎或者切碎丁，葱、姜、蒜切沫，并调制一碗水淀粉备用。

2、炒肉末，起锅烧油，倒入肉末，将肉末炒散、炒香，再放入葱、姜、蒜、甜面酱、老抽、生抽、十三香，炒香炒上色3、开火煮制并装盘，往锅中倒入适量开水，并撒盐调味，开中火煮10分钟左右，倒入水淀粉，再开大火收浓汤汁，即可盛出备用。

主料：鲜牛肉500克,番茄酱150克,面条适量。

辅料：食油150克(实耗),胡萝卜100克,芹菜100克,葱、姜、胡椒面、精盐各适量,白糖少许。

制法：将牛肉切成栗子块大小，将胡萝卜素洗干净了去皮，然后切成长大约6厘米左右的长条，将芹菜去掉叶、根，洗干净了，将葱切成大段。瓢上火放入食油，然后等到油热了之后就是投入牛肉块清炸，等到炸到熟透后捞出来备用。然后上锅加入食用油，等到油热了就是加入番茄酱进行煸炒，加入面，随后就是放入盐、白糖，炒均匀了，然后就是加入1500克的清水。然后将炸好的牛肉块、萝卜条、芹菜段、葱段、姜片、胡椒面，一起放入到锅里面，然后烧开水了，将上面的负面撇去了。用小火微火煨炖，等到肉炖烂就可以了，等到肉烂了之后就是将葱、姜、标、萝卜及芹菜拣出来。盛入到小盆里面，将面条煮好之后，捞出来，加入适量的牛肉臊子搅拌就是制作完成了。

方法如下：

主料：猪肉300克、岐山醋200克、鸡蛋1个、胡萝卜100克、干木耳10克、土豆200克、豆腐140克、韭菜60克、挂面150克。

辅料：辣椒面20克、十三香1.5克、生抽5克、老抽5克、油适量、盐适量。

1、食材准备，黑木耳用温水泡发。

2、猪肉切成小薄片备用。

3、炒锅烧油，油热下肉片中小火煸炒。

4、炒至肉变色，调十三香继续炒。

5、炒至肉中水分蒸发完，调生抽和老抽，倒入所有醋中火烧开后转小火炖煮。

6、肉九成熟时调入适量盐和辣椒面，拌匀后继续小火至肉熟。

7、鸡蛋加盐打散后倒入刷过油的平底锅中烙成蛋饼。

8、土豆、胡萝卜、豆腐切丁，泡发的黑木耳切小，韭菜切小段，鸡蛋饼切菱形小片。

9、锅里烧一点油，下豆腐、胡萝卜、土豆丁炒一下，至变色盛出。

10、做好的肉臊子加入适量开水，下炒好的菜，还有木耳一起煮至熟。

11、最后放入蛋饼和韭菜。

12、汤锅烧水，水开后下挂面煮熟捞出，浇上做好的臊子汤即可。