鲜味宝和味精的区别

醉如她心 3个月前已收到3个回答举报

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一、使用的地方不一样

味精常用面筋或大豆为原料经过化学加工而制成，常用于各类家常菜

鲜味宝在各类米粉，火锅，烧烤，凉菜，刀削面等各地方特色小吃

二、味道不同

味精能水解成谷氨酸，它具有强烈的鲜味，但在使用时应特别注意温度，注意烹饪方法，不要过早的放入味精

鲜味宝含有丰富的增鲜物质，鲜味丰富，口感较为醇厚，可以随时添加，耐高温，长时间烹煮鲜度醇厚不衰退，极易溶解，渗透率强

三、使用程度不一样

鲜味宝是味精的升级版，比味精更鲜，使用范围更广

而味精的使用范围较小，口感没有那么醇厚

2小时前

共回答了31个问题评论

味精能水解成谷氨酸，它具有强烈的鲜味。不过，在使用时应特别注意温度，注意烹饪方法，不要过早的放入味精，因为谷氨酸钠在120度以上会发生化学变化变成焦谷氨酸钠，不仅鲜味减退，还有轻微的毒性，所以味精一般在出锅前加入。（每人每天食用味精不宜超过6克）

鲜味宝含有丰富的增鲜物质，鲜味丰富，口感醇厚。鲜味宝可以随时添加、耐高温、长时间烹煮鲜度醇厚不衰退，极易溶解、渗透率强，使主副食料间滋味、芳香、养分，极易融通。

1小时前

共回答了118个问题评论

使用的步骤会有区别，味精是谷氨酸钠的结晶体，不耐高温，一般炒完菜快出锅的时候放。而鲜味宝耐高温，在烧煮过程中任何时候都可以使用。

22小时前

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