牛肋骨怎么做好吃

食材原材料：

主料：牛肋骨2根

辅料：葱姜适量，老抽少许、生抽适量、冰糖少许

调料：香叶适量、八角一颗（喜欢味道重些的可以多加一颗）、桂皮适量

步骤

1、将新鲜牛肋排清洗干净，放清水内浸泡半小时，沥水。

2、取一口锅，加入适量的水，大火煮开，放入牛肋排。

3、焯水后，洗干净，备用。

4、热锅,倒入适量油,放入姜块。

5、烧至8成热后倒入牛肋排，翻炒1分钟左右,烹入料酒。

6、撒少许冰糖，翻炒后再加入适量老抽和生抽,使牛肋骨上色。

7、将香料放入无纺布袋中，加入热开水,没过牛仔骨。

8、大火烧开后开小火慢炖1个半小时，至肉酥烂。

9、收汁后，撒少许鸡精及适量葱花拌匀，即可出锅。

用料：盐一勺半、八角一粒、桂皮一小块、洋葱半个、生抽三小勺、老抽一勺、耗油两勺、葱半根、姜三片

红烧牛肋骨的做法步骤：

1、牛骨化冻，泡几个小时出出血水之后，冷水下锅，放去腥三件套，（葱姜料酒）焯水

2、煮开撇去浮沫，焯水五分钟左右

3、看到汤清亮以后关火

4、骨头捞出来用热水冲洗干净，焯水的原汤留着备用

5、热锅放油，放葱姜八角桂皮洋葱丝炝锅，放入骨头翻炒至金黄

6、倒入生抽，老抽，耗油，盐再翻炒均匀

7、加入焯骨头的原汤，（慢慢倒，把清的倒进锅里，底下一点浑浊的不要），想要下汤面就再加点开水

8、在炒锅里滚开炖几分钟，再倒入电饭煲或者砂锅了，我这是用的小米电饭煲，煲汤键2小时30分钟

9、时间到了，满屋飘香，出锅装盘，可以加点香菜点缀一下。

牛的助骨可以清炖，就是洗干净直接加水炖，主要是喝汤，营养价值很高，汤很香。还可以红烧，放点魔玉，或者白萝卜都可以，放点豆瓣炒香，加入葱姜，料酒，香料炒香，烧熟最好吃。

用料

牛肋骨块 500克

土豆 适量

白萝卜 适量

红萝卜 适量

料理米酒   

酱油 适量

黑胡椒适量 适量

做法

1/12 首先要买这种新鲜的牛肋骨块

2/12 将牛肋骨块放入清水中泡去血水，之间换几次水。

3/12 泡好的牛肋骨切上两刀，再放入凉水里煮开去沫。煮开后再继续煮个510分钟。

4/12 煮牛肋骨的期间准备煮汁。首先，半个亚洲梨（就是那种圆圆的、棕色皮的梨）去皮、去核，切块。再加半颗大洋葱，切块，一起放入搅拌机打成泥。

5/12 另备：2杯水、4大勺酱油、8瓣蒜末、1大勺料理米酒、1大勺棕糖、1大勺香油，以及之前的梨和洋葱泥。混合均匀。

6/12 去沫后的牛肋骨捞出，热水冲净，放入干净锅里。

7/12 倒入准备好的煮汁。大火煮开，转小火煮到牛肉熟烂，可以用筷子扎透的程度。

8/12 炖牛肋骨的期间准备蔬菜。我就放了胡萝卜和白萝卜。韩国人一般还会放红枣、土豆、香菇、栗子什么的。

9/12 炖到牛肋骨用筷子可以扎透的程度，放入蔬菜块，继续炖。

10/12 炖到蔬菜也入味、熟烂的程度，加1大勺mulyeot、1勺香油，大火收汁。

11/12 单独说一下这个mulyeot，英文叫cornsyrup，糖浆的状态，无色透明，甜，有点类似挂糖浆的感觉。没有也没关系，不是特别重要。

12/12 一边收汁一边翻搅防止粘锅，出锅前撒一把葱段，翻一翻出锅。

第一步：牛肋骨绰水备用。

第二步：放少许油小火炒香料，炒出香味。放入牛肋骨煸炒，倒少许料酒、生抽调味，老抽上色。

第三步：加入温水没过肋骨块，大火烧开，小火慢烧至8成熟。

第四步：加入萝卜块，翻炒后，大火烧开，小火炖至萝卜耙软，收汁。

酱焖牛肋骨

材料：

主料：牛肋骨、白萝卜

辅料：海鲜酱、排骨酱

调料：鲜汤、黄豆酱油、菜籽油、猪油、盐、味精、鸡精、白糖

做法：

1、把牛的肋排骨斩成长约5厘米的段，白萝卜则切成3厘米见方的块，均待用。

2、锅上火并入菜籽油和猪油（两者的比例为2∶1），烧热即下牛肋排段，炒至其表面出油时，下白萝卜块并加入海鲜酱、排骨酱和黄豆酱油，炒约3分钟便掺入鲜汤，烧约半小时至牛排骨软时，调入盐、味精、鸡精和白糖，起锅装盘即成。

材料：

主料：澳洲牛肋骨1000克，鲜茨菰500克。

配料：洋葱圈100克，苦菊50克。

调料：黑椒汁、番茄沙司各适量，叉烧酱、排骨酱各250克，盐、卡真粉、御皇香浓鸡粉适量。

做法：

1、茨菰洗净去皮，切薄片，入热油炸至金黄，撒卡真粉、盐备用。

2、牛肋骨用叉烧酱、排骨酱腌制12小时以上，入烤箱以150℃烤2小时，取出后改刀成0.8厘米厚的片，以洋葱圈、苦菊垫底，码放在木板上，淋黑椒汁，放上炸好的茨菰片，配黑椒汁、番茄沙司即可。

步骤：

1. 牛肋骨切成4-5cm的小段，热水焯水五分钟，去除血沫备用。

2. 热锅凉油爆香葱姜后将焯水后的牛肋骨倒入煸炒至金黄色。

3. 加入料酒，烧至汁收干，加入冰糖等色开，然后加入酱油和老抽，交替加入清水，直至牛肋骨浸没在汤汁中。

4. 高火烧开后，撇掉浮沫，转中火焖煮45-60分钟，直到肉很软。

5. 将煮好的牛肋骨装盘，加入大蒜、小米辣和香菜进行装饰就可以了。

1· 牛肋骨冷水下锅，煮开后冲洗干净，备用（9档）。

2· 炒锅加热（9档转5档），放适量花生油，下豆瓣酱，慢火煸炒，炒到豆瓣酱出现红油脂。

3· 下葱段，姜片煸炒，下冲洗干净的牛肋骨，淋上白酒，酱油，白糖，啤酒一听，放入压力锅中，煮开后转小火煮10分钟（9档转2档）。

4· 压力锅煮好，倒进炒锅中（9档）收汁，汤汁浓郁即可。