艾叶咸肉的做法

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第一步：准备好粗盐、花椒粒少许、八角、白酒，然后起锅把盐、花椒粒、八角倒入炒香后倒出备用；

第二步：切好带皮五花肉，切成稍宽一点的条状，不要用水洗，只需用干毛巾擦净就可以腌制了；

第三步：把冷却炒好盐均匀抹在肉上，一般1斤肉只需2两炒好的盐就可以了，撒上一点高度白酒；

第四步：把抹上盐的肉放入缸内或者其它容器中，排列整齐，上面用石头或者其它重物压实，二天左右就可以拿出来，用绳子穿好挂在外面风干了；：腌制好的咸肉应该放在通风阴凉的地方，不要直接放在太阳下晒，以免影响口感。

12小时前

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胡萝卜切丁，韭菜切小段，加入油、盐、蚝油和黑胡椒酱，与肉馅拌匀。

开水下艾叶，灼3~4分钟，捞出艾叶，切碎，加入适量开水，揉成软硬适中的粉团，取一小份粉团，捏薄，加入肉馅，收紧止口，搓圆后稍稍压扁成糍状。

热锅入油，放入艾糍，煎至艾糍底部金黄色，两面金黄加水烧干即可

11小时前

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