无尽涳白 2星
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做水晶饺子,用红薯淀粉和面。和面的时候需加盐(1公斤面粉中不超过5克盐)、适量蛋清,就能使面团起筋,不仅减少了破皮的概率,还能让煮出的饺子皮更加透明;煮饺子时,开锅后用勺子轻推使水流动起来再下入饺子,防止沉入锅底,待水沸腾、饺子浮起来之后需加两次凉水,这样能有效避免饺子破皮。
2小时前
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