瘦肉饺子馅怎么调

食材：瘦肉300g、饺子皮200g、大葱3根、小葱2根、姜1块、大蒜6瓣

　　调味料：芝麻3g、酱油5g、醋3g、辣椒面5g、鸡精2g、盐2g、胡椒粉2g、蚝油3g、料酒5g、香油2g

　　步骤：

　　1、小葱切葱花，姜切末，大蒜切末；

　　2、瘦肉剁成肉馅备用；

　　3、大葱切末；

　　4、碗中加入辣椒面、芝麻，淋入热油，搅匀备用；

　　5、小碟中加姜蒜末、鸡精、盐、香油、酱油、醋、油辣子，撒上葱花做成蘸料备用；

　　6、碗中放入切好的大葱、猪肉馅，调入鸡精、盐、姜末、胡椒粉、蚝油、料酒、酱油、香油，搅匀备用；

　　7、将拌好的馅料用饺子皮包好；

　　8、锅中加适量水，水开后下饺子煮5分钟，煮至饺子浮起，出锅搭配蘸料即可食用。

原料：瘦肉200克、花椒水50克、黄豆酱油25克、葱末20克、姜末20克、香油15克

1.新鲜的瘦肉剁成半个黄豆粒大小的碎末状。葱姜切成细末，花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时，选用黄豆酱油;

2.用浓一点的花椒水将肉馅充分搅拌均匀;

3.倒入黄豆酱油拦匀，最好静置一个小时以上再放入葱姜末、香油：

4.充分搅拌均匀即可。

一斤瘦肉馅放入盆里，把适量的凉白开水倒入盆里，用筷子顺一个方向搅拌，直到水和肉完全融合在一起就行了，这样连续操作三次，然后加入适量的葱花，姜未，盐，味精，生抽，老抽，蚝油熟胡麻油，鸡蛋，淀粉搅拌均匀，瘦肉饺子馅就调好了

、准备好的猪肉，将其清洗干净后，剁成肉馅装入碗中备用。

在剁肉馅的时候，不要选择纯瘦肉，记得往里面加入一些肥肉，这样剁出来的肉馅，吃起来才会更多汁。

在剁肉馅的时候，一定要将其剁的特别碎，越碎越好，这样在调制的过程中，肉会更容易入味。

2、准备一小把小葱，将其清洗干净后，切成葱花，并将切好的葱花，全部加入到准备好的肉馅中。

接着我们要准备一小块生姜，把生姜切成姜末以后，也加入到肉馅中。

接下来就可以对肉馅进行调味了，调味品按照我给的比例去进行加入，可不能乱加入哦，调味品的比例，决定了你做出来的肉馅是否好吃。

因为是瘦肉包饺子，所以油放的稍微多一点，也可以在饺子馅儿里面打个鸡蛋，馅儿里面再放一点盐，鸡精，蚝油，把饺子馅儿用手多拌一拌。

瘦肉饺子馅调，先把葱姜沫花椒大料泡水！抓一抓，浇在肉饺上！放酱油生抽！鸡精调味！盐油！