为什么紫薯和淀粉在一起会变成蓝色

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紫薯和淀粉在一起会变成蓝色是因为紫薯里含有花青素，它与淀粉发生化学反应是会变成蓝色的。　　

紫薯薯肉呈紫色至深紫色，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素是一种天然紫色素添加剂，它安全无毒副作用，虽然比人工合成的色素价格贵，但仍然畅销于国际市场。紫红薯还可去皮烘干粉碎后加工成全粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点主料和配料。

5小时前

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