正宗烧牛筋的做法

食材：牛筋400克、洋葱100克、土豆100克、咖喱酱2勺、盐1勺、鸡精1勺

做法：

1、牛筋洗净切段，洋葱切块，土豆切块；

2、锅中水烧开，放入牛筋煮10分钟，捞出；

3、锅中倒适量油，油温烧至6成热，放入牛筋翻炒10秒，再加咖喱酱炒匀，再加清水，放土豆块、洋葱烧开，焖20分钟；

4、放入盐1勺、鸡精1勺焖5分钟，待汤汁收干，盛出。

1、原料：牛筋500克，切约一寸见方的块在沸水中氽一下捞出；白萝卜1公斤，切约两厘米见方的块在沸水中煮一分钟捞出；豆瓣两大匙；八角一粒；香菜五棵；花椒二十多粒，冰糖或白糖一大匙，盐适量。

2、锅置火上放油烧至四成热，放入豆瓣、糖炒至呈樱桃色。加约1公斤水，再倒入除萝卜外的其它所有用料，烧沸后撇尽浮沫倒进高压锅，压三十分钟。

3、待高压锅冷却后打开锅盖，倒入萝卜，放适量盐不再加盖煮约十分钟至萝卜软后起锅，再撒上香菜即成。

用料

熟牛蹄筋 大葱 香葱 姜 蒜 盐 味精 鸡粉 白糖 料酒 老抽 淀粉 蚝油

做法

1、熟牛蹄筋去除杂质，切成5厘米左右的长条。

2、大葱洗净切成5厘米左右的段，香葱切沫，姜切片，蒜切片。

3、锅中放入清水，把牛蹄筋放入大火烧开，焯透捞出放入漏勺控水备用。

4、 锅中放油20克，大火烧热，放入切好的葱段煸熟，煸出葱油，用筷子挑出葱备用，把多余的葱油倒入碗中备用。

5、锅中留大约8克色拉油，烧热加姜蒜煸香，放入焯好的牛蹄筋，翻炒，加料酒、蚝油、老抽上色。

6、 加少许清水，放盐、味精、鸡粉、白糖，再放入葱段，改中火烧2分钟。

7 、用水淀粉勾芡，大火翻炒，淋葱油出锅，撒香葱沫装盘。